【大河报·大河财立方】（记者 杨霄 实习生 张锐 李念 文 李博 摄影 吴彤彤 剪辑）@全体河南人，是时候替家乡菜喊一嗓子了！

6月18日，在2022中国（原阳）预制菜行业大会召开前夕，大河财立方在微博发起话题#河南十八城美食大集合#，邀所有河南人参与讨论，向预制菜制造商推举经典的河南菜，助力更多的中原美食端上国人餐桌。百万网友对该条微博关注、热议，当日将其顶上了河南热搜。在众网友留言的字里行间，折射出一代代河南人对“豫菜出中原”不熄的期待，同时，更是那些外漂的河南人对家乡、家乡菜、家里味儿的深情惦记和难舍依恋。

一张菜单拉出18城、36道经典豫菜，

网友仍呼“不精华”

河南人遍走天下，但走出中原的河南菜寥寥。这成了一代代河南人的心头念想。

2022年，河南对预制菜的加速实践，或为“豫菜出中原”开创一种全新的解决方案。本月24日、25日，2022中国（原阳）预制菜行业大会将在新乡市原阳县举行，在河南食品制造发展史上将掀开崭新的一页。

在大会开幕前，大河财立方在新浪微博发起了#你挺哪道河南菜晋级预制菜#互动投票活动。该活动旨在向预制菜制造商推举经典的河南菜，助力更多的河南菜端上全国人的餐桌。6月18日，大河财立方微博推出“河南十八城美食大集合！”一文，搭载精心筛选的河南十八城、三十六道特色菜，诚邀所有河南人参与讨论。

一石激起千层浪。当日，百万网友关注该条微博，留言中四溢的热情将其直接顶上了河南热搜榜。这当中，有三类留言最为突出：

其一，PK型留言。比如，烩面究竟哪家强？从豫北安阳、鹤壁，到黄河两岸的新乡原阳、开封尉氏、郑州、许昌、平顶山叶县、周口扶沟，再到豫南的南阳方城等，这在河南人里就是个巨大的争议。不仅如此，胡辣汤、板面、焖子、烧鸡、壮馍等也是如此。

其二，挑剔式留言。一城筛选两道菜数量远不能满足网友们的挑剔味蕾。网友“晨风依林”认为，菜单中缺了长垣县名菜肉丝带底，就缺少了河南菜的灵魂；网友“邶溟池”说，菜单上的濮阳菜竟少了裹凉皮，这非常遗憾，强烈支持把裹凉皮做成预制菜；网友“弗雷德w”评价，这36道菜不够精华，应充分听取网友建议，为全省每个城市做一套经典特色菜菜单，再做讨论。

其三，思乡型留言。网友“黑猫警长有深度”称，近日在成都吃到了方中山胡辣汤，幸福感爆棚。自打郑州读书毕业数年来，第一次在四川吃河南美食，好怀念在郑州读书的时光；网友“小小精灵”留言，在海南三亚工作多年，第一次发现街头有河南烩面店，差点儿哭出来。那熟悉的面味就是家里味儿。希望更多的河南菜能变身预制菜，让天南海北的河南人能方便地享受到家味儿。

财立方小网调：

近八成的外漂河南人，一年没吃过家乡菜了

外漂的河南人，你有多久没吃到家乡菜了？

这是大河财立方发起#你挺哪道河南菜晋级预制菜#微博话题互动后，根据网友留言意外发现的新话题。随即，大河财立方通过多种渠道方式联系到了50位外漂的河南人，并展开了一次简单的网络调查。

据调查，50名受访的外漂河南人中，有28位是在本省异地工作，有22位是在外省工作。其结果显示，在过去的一年，有39位受访者反馈没吃到过家乡菜，更有甚者，是在3年以上。

在众多外漂河南人中，“一年没能吃到家乡菜”，最直观的共性原因是疫情。如在北京工作的牛女士称，疫情带给了家庭生活很大变化。受各种条件影响，一年来也没能回趟开封老家，希望今年夏天能够如愿。

第二个共性原因，外漂河南人所在地没有称心的家乡菜馆。漂在杭州的信阳罗山妹子王琳琳也有一年没回家了，在外的一年时间，也没能在杭州找到一家合适的信阳菜馆。“每次和我妈打视频看她们吃漢鹅块，就馋得不行。”王琳琳称，如果能在杭州吃到正宗的信阳菜，那可太中了！

不只是省外，即便在省会郑州，想吃到省内各市特色菜也绝非易事。多位受访者举例，安阳的扁粉菜、煎灌肠、鲁山揽锅菜、封丘卷尖、南阳的窝子面、新安县烫面角，开封羊肉炕馍，这些在郑州都相当罕见。

第三个共性原因，是远走他乡的河南90后、00后群体大多不会做饭。这在外省的河南籍大学生群体中较为普遍。几名00后受访者称，打小在家压根没碰过菜墩和面粉。出门上学后才发现，喂饱自个儿、复制出家味儿饭菜竟是一门功夫。

综上，河南人对家乡菜的惦念，其实是骨子里对家的难舍和依恋。而那些外漂河南人，恰是河南特色菜需求最清晰的客群。希望有一天，河南的家乡菜能借预制菜这一全新载体变得触手可及，以解乡愁。

河南预制菜加速上市，

推荐你的家乡菜变预制菜

今年以来，河南预制菜批量上新，原阳食企冲在“中原方阵”最前列。

据了解，为迎接2022中国（原阳）预制菜行业大会，禾胜合、巴奴食品、福香居食品等一众原阳知名食企相继推出了预制菜新产品。

河南禾胜合食品有限公司创始人张枭介绍，在预制菜大会期间，禾胜合将展示10款以上预制菜产品。其中，羊杂粉、牛杂汤、酸辣肥肠等，是该公司开发的本年度预制菜新品，它们将在大会期间集中亮相，并尽快开拓全国市场。

围绕预制菜业务，巴奴食品相关负责人称，近段时间，公司成立了新品牌“今每”。包含今每鲜配、今每厨房、今每甄选三大业务板块，依托巴奴原有供应链优势，对外服务餐饮企业。据介绍，今每鲜配主要是即配类产品，对食材进行初加工，比如按照需求切丝或者切段；今每厨房也包含火锅底料、卤味等产品。

河南福香居食品有限公司相关负责人介绍，从2021年开始，企业调整相关产品，目前推出了麻酱米线、麻辣米线、麻辣拌等系列产品。希望通过这次大会与更多企业建立连接，共同交流进步。

不仅如此，也有数家省内知名食品生产商、央厨工厂向大河财立方提出互动需求——征集消费者对河南特色菜的关注点和兴趣点，以此作为开发预制菜新品的参考数据基础。而这，正是大河财立方发起“你挺哪道河南菜晋级预制菜”话题互动的原因，以此链接河南食企与消费市场需求，解决信息不对称的问题。

根据众多网友积极反馈，6月19日，大河财立方官方微博筛选出呼声最高的8道特色河南菜，发起一轮网络投票，诚邀各位老乡参与投票，推举出3道经典河南菜升级成为预制菜，传导给食品制造商安排咱的小愿望。

有道是，味蕾深处是家乡。对于出门在外的游子来说，没有什么比美食更能唤起故乡的记忆。我们希望每一份对家的思念都能够落到实处，也许一个简单的味道不能够满足对家的思念，但是却能够给我们漂泊在外的人一份慰藉。

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