【大河财立方 记者 陈薇 文 冉衡 摄影】黄精蛋糕、茯苓馒头、参苓鸡汤……随着国家大力支持中医药行业发展，越来越多河南道地药材跨界美食行业被消费者认知。

作为医圣张仲景的故里，中医药学的主要发祥地，河南不仅道地药材资源丰富，还拥有河南省中药材和怀药优势特色两个相关产业集群，近年来，越来越多河南企业，借力药食同源掘金大健康产业。但与广东、山东、江苏等地区相比，受限于企业科研、营销、销售渠道能力，河南在药食同源领域尚待跑出龙头企业。

越来越多河南道地药材走入药食同源目录

6月，南阳市淅川县南水北调核心水源地丹江口水库周边，满眼苍翠，花香四溢，一望无垠的金银花迎风摇曳。好山好水孕育出的金银花，不仅是福森药业主导产品双黄连注射液、双黄连口服液主要原料之一，也是河南“十大豫药”之一，无论是种植面积还是初加工产值，均居全国前列。

而河南道地药材不只是金银花，还有艾、山药、地黄、连翘、丹参、夏枯草等多个品种。所谓道地药材，既要有种植历史和传统，又要有一定的种植规模，其产业发展还得有体量、有前景。河南作为中药材的资源大省、生产大省，近年来持续推动道地药材发展，已经形成了伏牛山、大别山、太行山、怀药和黄淮海平原的五大道地药材产区。

不同产区的重点品种也各有特色，比如，伏牛山道地药材产区重点发展艾、连翘、丹参、牛至、山茱萸、鸡头黄精、杜仲等品种；在大别山道地药材产区则重点发展南苍术、夏枯草、芡实等品种；在太行山道地药材产区重点发展连翘、艾、山楂、柴胡、红花等品种；在怀药道地药材产区重点发展怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花、冬凌草等品种；在黄淮海平原传统道地药材产区重点发展金银花、禹白芷、白术等品种。

在6月24日举办的河南省中药材和怀药优势特色产业集群建设培训会上，河南省农业农村厅乡村产业发展处相关人士在会上介绍，目前，河南全省中药材面积达570万亩，40多种道地药材占据市场主导地位。其中，艾、夏枯草、西红花等品种占全国产量的近80%。

其中不少品种在中医药学中是既可药用也可食用的药食同源品种。在大健康产业快速发展的背景下，让药食同源品种的道地药材有了更多的想象空间。

“如果河南省把一些道地药材能够作为药食同源开发起来，对农民的致富、产业链的培育、产业集群发展都会有很好的带动作用，有助于催生河南省大健康新业态的形成。”农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所副所长、药食同源食材功能食品开发研究团队负责人裴海生说。

河南企业纷纷入局药食同源产业

最近30多年以来，相关部门一直在推动《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（以下简称药食同源目录）的试点和目录认定。自1987年起，国家有关部门已至少更新过六版药食同源目录，截至目前，目录中纳入的中药材已超过100种。

国家中药材标准化与质量评估创新联盟常务副理事长、中国医学科学院药物植物研究所原所长孙晓波表示，最近两年，药食同源目录扩容有提速的趋势。

今年4月23日，国家卫健委食品司向各省健康单位发布了征求意见的函件，征求将地黄、麦冬、化橘红和天冬这四种物质纳入药食同源目录。而去年11月，党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参等9个品类刚刚纳入药食同源目录。

很多企业也注意到了这种趋势带来的机会，围绕药食同源品种不少企业都在产品开发、市场销售领域寻找到了更多的机会点，纷纷加码药食同源相关产品线的布局。

河南涵越健康产业发展有限公司总经理脱潇楠表示，公司旗下玉皇山制药是一家专业生产水飞雄黄粉的企业，产品市占率可以达到全国80%。在水飞雄黄粉稳步发展的同时，公司启动了涵越健康药食同源的加工项目，围绕着药食同源品种黄精等去做精深加工。具备健脾、润肺、滋阴等功效的黄精，公司深加工制作了零食、茶饮、营养粉等多种产品。

四大怀药之中，早已经进入药食同源目录的山药、菊花已经开发出众多产品，有山药粉、山药麻花、山药面条、菊花茶包等，为进一步提升产品附加值，河南武怀农业科技有限公司总经理赵钒表示，公司研发了冻品山药膏，还将山药配伍银耳、枸杞做成常温“小金碗”，把山药做出燕窝的尊贵感。

随着地黄纳入药食同源目录开启征求意见，意味四大怀药即将迎来第三个进入药食同源目录的伙伴，这也吸引了河南怀药产业集群企业发力地黄产品研发。

“六味地黄丸让地黄深入消费者认知，我们已经储备了地黄果脯等新品抢占地黄药食同源市场。”河南云台山中药科技有限公司总经理姬厚民说，相对于山药，地黄在中药材中独特的功效，让当地企业都对这个新品种寄予厚望。

产品创新、营销推广都不能少

不过，不容忽视的是，河南中药材深加工方面的能力依然偏弱。

“河南中药材产成品很少，中药材依然作为原料、作为低级的农副产品销售，这也导致大部分的利润被其他地区的企业拿走了。”孙晓波说。

他提到，国内的医药大省主要是江苏、山东，此外，以广药集团为代表的广东企业在保健快消品板块规模也非常大。广药集团一个拳头产品凉茶王老吉，销售规模约有200多亿，产品多年来长盛不衰；江中药业胃肠品类明星单品健胃消食片，使用的原材料山药、山楂、炒麦芽都属于药食同源品种，2022年该产品终端销售规模已经在16亿元，而且江中药业依托明星单品寻求优质标的并购，不断在药食同源领域寻求开拓新品的机会。

大河财立方记者与河南药食同源行业企业交流中发现，跑不出爆款产品，很多企业受限于科研投入不足，拿不出好的产品，或是有了相应的产品，却无法快速进入流通渠道，接触到适配的消费者。

在产品开发方面，裴海生表示，企业在产品开发时要注重产品的形态，目前药食同源的终端产品还是以丸、膏、粉、茶为主，比较传统，在这方面，其实可以学习一些新消费企业在产品创新方面的尝试。

比如，目前在市场比较火一款饮品“一根参”，产品并不复杂，就是在配方饮品里面放一整根小人参。但就是一整根人参的加入，立刻给予消费者有货真价实的感觉，整个饮品在配方上也契合了年轻人“一边熬夜，一边养生”的需求，吸引了不少年轻的消费者选购。

新加工技术也成为开发新品类的支撑，他提到市场上有一款人参巧克力的产品，人参切片冻干以后外面包裹巧克力，从包装到口感非常接近一些休闲零食，但兼具了人参补气的功效，让消费者愿意尝试。

此外，古方新作也可作为药食同源产品开发的思路。比如依托四神汤这一古方，适当调整开发出冲调谷物冲调饮品，满足消费者在早餐、夜宵等场景快速果腹的需求，让消费者只需要简单的冲调，就能享受到古方带来的养生功效。

“考虑大众消费习惯和饮食喜好的变化，未来药食同源产品零食化是培育爆款产品的一个方向。”裴海生说，当然，做好产品的同时，还要注重包装营销、电商合作才能更好地打开市场。

河南在食品加工行业走出双汇、三全这样的行业龙头，在零食行业诞生了卫龙这样的“辣条王者”，在孙晓波看来，良好的产业基础可以支撑河南在药食同源行业涌现出优秀的企业。

责编:陶纪燕 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:万军伟