【大河报·大河财立方】（记者 吴春波）“可能很多人都不了解千味央厨，但肯定都吃过千味央厨的产品。”6月25日，在2022中国（原阳）预制菜行业大会现场，千味央厨董事长孙剑表示，肯德基的蛋挞和油条、海底捞的油条和椰壳蛋糕、瑞幸咖啡的曲奇，都来自千味央厨。

作为餐饮供应链第一股的带头人，孙剑熟悉预制菜行业，也是预制菜行业的“老兵”。“因为定位餐饮供应链，公司从设立就已经涉足预制菜。”孙剑表示，从2020年开始，公司就已经加大了预制菜方面的投入力度，以更好满足下游餐饮企业的实际需求。

对于风起云涌的预制菜行业，孙剑用“趋之若鹜”概括了目前预制菜行业发展的特点，用“实至名归”来描述河南在大力发展预制菜方面的深厚产业链基础，用“水到渠成”概括河南食品企业发展预制菜是转型升级的必由之路。

近年来，预制菜作为食品行业的时尚新宠，赢得了资本、产业和食客的共同青睐，尤其是在疫情防控之下，预制菜不仅暖了食客的胃，也打开了新的细分赛道。

“预制菜赛道火爆同时，新的玩家也快速杀入，餐饮供应链企业、平台企业和餐饮企业纷纷从自己所处的产业链环节入手，跨界进入预制菜行业。”孙剑表示，截至2021年底，国内预制菜相关企业将近9万家，其中不少已经成为资本宠儿。

在孙剑看来，尽管目前国内多个省份都发布了预制菜相关激励政策，但河南预制菜产业拥有明显的比较优势，除了特殊区位和独特交通优势，还有完善产业供应链和强大的市场规模，这些都将支撑河南预制菜产业快速发展，做大做强。

孙剑介绍，70多年来，河南一直在食品上面“做文章”，从“中国粮仓”到“国人厨房”，再到“世人餐桌”，河南早已成为国内第一粮食加工大省、第一肉制品大省，农产品出口也遍及137个国家和地区，河南大力发展预制菜产业实属“实至名归”，也是水到渠成。

“在预制菜相关的产业链方面，河南不仅拥有数量庞大的消费群体，也已经形成完备的产业链条和较高产业势能。”孙剑表示。

“以千味央厨为例，作为国内供应链第一股，在专注B端发展过程中，形成了良好的研发优势，对于餐厨场景也有深刻的认知。”孙剑表示，目前公司在郑州和上海都建有研发中心，并与国内外不少一线餐饮连锁企业建立了战略合作关系，而在产品线上面，千味央厨已经形成了油条类、油炸糯米类、蒸煎饺类、烘焙类四大优势产品线，并在产品上不断推陈出新，以新品引领市场发展。

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