【大河报·大河财立方】（记者 陈薇）2022年中国（原阳）预制菜行业大会召开在即，大河财立方开启“云采访”模式，邀请国内知名企业及行业上下游代表型企业，对预制菜行业赛道上的竞争和发展状态给出判断，倾听他们对产业新方向、新趋势的见解。

无鸡不成宴。

鸡肉与炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤等任何烹饪方式都可能碰撞出美味，全国各省、自治区、直辖市，几乎都孕育了当地独特的吃鸡名菜。

在预制菜领域，鸡肉菜品也品类繁多。但同时，以鸡肉为原材料的预制菜，呈现出低研发投入和同质化模仿的情况。作为涉足养殖、宰杀、深加工全产业链春雪食品独辟蹊径，通过高品质鸡肉原料、还原菜品刚出锅口味，将产品定位中高端，避开低端、低价竞争。

春雪食品专业从事白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售业务，主要产品为鸡肉调理品和生鲜品。与行业其他鸡肉预制菜相比，春雪食品是为数不多的从养殖、屠宰到深加工的全产业链龙头企业，对鸡苗、饲料、养殖环境、肉鸡免疫、养殖标准等前端源产地控制较强，同时，春雪食品有着出口20多年的品控和生产经验，对善宰、分割、深加工过程的品质按照出口标准控制严格，保证食品安全。

春雪食品自2014年开始，从农牧企业转型到食品加工企业，目前拥有春雪食品、上鲜两个主力品牌。其在鸡肉熟食、调理品领域不断创新，将鸡肉深加工产品从出口日本、欧盟的油炸类西式快餐品类，逐步向配比均衡的中式快餐拓展。目前春雪食品已有8个系列120多个产品预制菜产品，包括生鲜食材系列、烧烤系列、健身系列、日式炸鸡系列、早餐肠系列、火锅丸子系列、烟熏系列等。

当下，京东已将完成转型的春雪食品纳入20个销售过亿元的战略扶持品类，未来将提供品牌CRM支持、流量资源支持、活动与IP打造、全渠道支持、市场投入、冷链物流六大举措扶持，从用户体系构建到千万级流量支持，从会员专享权益到新品专属渠道，从活动及IP打造到多维度、多模式营销等方面出发，并提供全渠道资源助力。

同时，京东生鲜将充分发挥“三位一体”的综合冷链服务能力，通过强大的冷链仓储网、冷链运输网、冷链配送网，并依托京东强大的供应链体系，助力春雪预制菜产品上行的同时，全力助推春雪食品实现品牌销量与声量双赢。据悉，目前春雪食品在京东的官方旗舰店粉丝已经超过1700万，公司与京东联手打造的鸡肉品牌“上鲜”已连续四年位居京东生鲜鸡肉类销量第一名。

在鸡肉这个超级赛道中脱颖而出，与同行相比，春雪食品在品质方面“护城河”非常明显。

春雪食品此前曾具备多年出口经验，练就的严苛的食品安全控制体系。其自控委托养殖、自加工一条龙的养殖、生产体系，从源头保证鸡肉的营养、口味和口感，行业内复制难度较大。

此外，春雪食品拥有进口的宰杀流水线和进口德国、美国、日本大型调理品成型、滚揉、烤制、蒸煮设备，行业中小企业很难企及。

因此，春雪食品在预制菜领域，也一直坚持实行高质高价策略，不打价格战。

在鸡肉预制菜方面，春雪食品在品类方面也非常独特。其鸡米花产品配方独特，用骨汤腌制，鲜香爆汁；脆皮鸡肉圈用进口德国GEA 三D成型机，大块肉制作，杜绝肉泥成型；公司还引进龟井唐杨等日本便利店明星产品。

同时，春雪食品研发团队通过敏锐的市场洞察能力，及时抓住消费者的痛点和流行趋势，适时推出新品。今年5月份，春雪食品推出12款预制菜新品，包含6款中式料理和6款西式料理，其中还包括近期比较热门的植物蛋白产品。

上述新品均具有免洗、免切、免调味、高还原度的特点，只需简单几步就能做出跟专业大厨相媲美的美味，契合了年轻人便利快捷、健康营养、高品质、高颜值等多维度诉求。

春雪食品表示，预制菜口味还原度，将是预制菜未来重要的技术突破点之一。春雪食品将在这方面加大技术研发和投入，让预制菜口感可以实现“高还原度”，真正让预制菜兼具美味和方便两个特征。

责编:陈玉尧 | 审核:李震 | 总监:万军伟