编者按 | 随着越来越多企业跨界进击预制菜，不仅让“万物皆可预制菜”成为现实，也助推预制菜成为有万亿规模潜力的新赛道。

在预制菜带来的这场厨房革命中，坐拥“国内最大中央厨房产业园”的原阳县早已布局其中，整合原料端、冷链物流、区位交通、科研创新等优势，打造“中国（首家）预制菜全产业链创新中心”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。

2022年6月24日至25日，中国（原阳）预制菜行业大会将在黄河之畔的原阳举行。

6月10日起，大河财立方特别推出“预制菜看原阳”系列报道，探寻原阳县如何发挥比较优势发展当地预制菜产业。

【大河报·大河财立方】（记者 唐朝金）2022年春节，预制菜以肉眼可见的速度火爆全网，引发各路资本竞相入局。

在河南预制菜重镇原阳，过去半年，利好政策不断出台，产业建圈强链持续推进，辖区内食品企业加码预制菜的热情空前高涨，各家企业使出浑身解数进行新品研发，硕果累累。

过去半年，原阳预制菜有了哪些新变化？在政策层面，原阳县委县政府，有了哪些新举措？即将召开的2022中国（原阳）预制菜行业大会（以下简称预制菜行业大会），又将为原阳带来哪些发展新契机？

加大研发

原阳预制菜新品迭出

中国人的食谱里，肥瘦比例更好、肉质更为紧致的羊肉，成为众多老饕的最爱。

在预制菜的风口下，位于原阳的新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份），让羊肉有了更多的“打开方式”。

6月17日，在雨轩股份研发中心，三位身着白大褂的研发人员，正将卤制完成的麻辣羊蹄、麻辣羊拐筋、盐水羊肝等新品称重装袋。

“我们所有的原料都经过精心挑选，严格按照科学配比，并不断调整。经过过去几个月的实验之后，这些食材已经具备了工业化大批量生产的能力。”雨轩股份研发中心负责人表示。

成立于2016年的雨轩股份，是一家定位肉羊养殖、标准化羊屠宰及牛羊肉深加工、冷链仓储物流和国际贸易于一体的肉类全产业链企业，公司希望开创高品质冷鲜羊肉品牌，雨轩股份起初的客户主要是农贸市场的牛羊肉批发商、餐饮企业等B端客户。

随着预制菜风口来临，2021年年底，将羊肉打造成即热型预制菜的任务交到了雨轩食品研发经理陈宾的团队手上。

“我们根据羊身上不同部位肉质的特点，柔性开发，在吸取市场上羊肉制品的长处之后，严格按照调料比例，进行烹调。经过半年的准备，我们的羊肉预制菜产品，已通过初试和中试，完全具备了工业化生产的能力。”陈宾说。

事实上，雨轩股份的羊肉预制菜产品不只即热型熟食。据陈宾介绍，最近半年以来，雨轩股份已经开发出20多种羊肉预制菜产品，可以满足多种场景的需求。

就在雨轩股份倾力打造羊肉预制菜的时候，与其一路之隔的河南禾胜合食品有限公司（以下简称禾胜合），预制菜的新品研发亦硕果累累。

尽管禾胜合以毛肚等火锅制品起家，但在预制菜领域，其早已向深加工预制菜领域拓展新品类。

“围绕我们的优势食材毛肚等牛副产品，我们将延伸羊杂汤、牛杂汤等预制菜新产品。”禾胜合创始人张枭说，目前该产品已经基本成形，这个产品将围绕不同的消费场景，开发不同的规格：有针对一人食的自热模式，也有针对家庭消费的速冻食品。

此外，今年上半年，河南九豫全食品有限公司（主营品牌“九多肉多”）也推出了火爆虾球、麻辣肉干等新品。

事实上，九多肉多、禾胜合、雨轩股份的新品迭出只是原阳预制菜爆发的一个缩影。过去半年，原阳食品企业纷纷加码预制菜研发，新产品如雨后春笋般涌现。

据了解，在大会期间，数百种原阳预制菜将以美食嘉年华、自助餐等形式走上前台，集体接受来自全国各地的专家、企业家的品鉴。

依托产业优势

原阳预制菜香飘万里

站在时代的风口，预制菜想不火都难。

原阳预制菜之所以能在短时间内出圈、出彩，吸引全国关注，与其业已形成的食品深加工产业优势密不可分。

原阳，地处黄河北岸，与郑州隔河相望，其独特的区位优势和交通优势，以及丰富的农业资源，吸引了大批食品企业的关注。

2014年，国内最大的中央厨房产业园在原阳县产业集聚区开工。作为该产业园的创始人，河南餐饮中央厨房产业园董事长、莲菜网CEO胡建强，亲眼见证原阳食品深加工产业一步步走上快车道。

“从最初的500亩，一路拓展至846亩、1130亩，2019年我们又与原阳合作打造了二期项目，也就是中部牛羊肉产业园项目。”胡建强说。

而在产业园发展的过程中，原阳不断被发现。绝味鸭脖、三元食品、九多肉多、姐弟俩土豆粉、亲热毛肚、菊花开、巴奴火锅等多家全国知名品牌，纷纷在原阳下定重筹。

随着众多食品深加工企业的入驻，原阳建成的中央厨房产业园，已形成集交易采购、仓储物流、加工包装、分销配送、质检冷链于一体的链条式产业集群。尤其是在预制菜火热的当下，原阳预制菜已经成为当地食品工业的重要组成部分，正成为原阳县经济增长的重要驱动力。据统计，2020年原阳县预制菜企业，完成工业总产值39.11亿元；2021年预制菜规上企业营业收入突破70亿元，较2020年增长51.3%；2022年将突破100亿元。

而这只是初级阶段，面对万亿预制菜市场，原阳县将举全县之优势，全力打造“中国（首家）预制菜全产业链创新中心”和“中国（原阳）预制菜产业基地”，力争预制菜产业2025年产值突破200亿元，实现50%上游产品来自本地、90%下游市场留在本地，加快推进原阳从“国人厨房”向“世人餐桌”的迈进，真正叫响“老家河南，吃在原阳”的品牌。

制定“金九条”、优化营商环境

原阳真金白银支持预制菜产业发展

产业要发展，政策很关键。

原阳预制菜能够发展迅猛，离不开原阳当地政府高瞻远瞩的战略眼光、配套政策的大力支持，以及良好的营商环境。

据了解，为了将原阳预制菜产业打造成为重要产业，原阳制定了相关报告，明确了发展预制菜的路线图。

根据原阳的谋划，原阳将按“紧盯前沿、延链谋划，龙头带动、培育壮大，打造生态、集群发展”思路，坚持以品牌高端、绿色有机为主攻方向，整合中央厨房产业园和凡品速食产业园区食品产业资源，集中力量支持优势行业、重点企业发展预制菜产品，扶持一批预制菜先行先试企业，奖励预制菜发展先锋企业，加快培育预制菜优势产区、优秀供应基地，发挥示范引领作用，着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的“预制菜加工产业带”，形成引进储备一批、落地建设一批、投产达效一批的滚动发展格局。

产业的发展，离不开政策的支持。原阳县委书记刘兵在接受大河报·大河财立方记者采访时表示，为支持原阳县食品产业发展，当地制定了支持预制菜产业发展的“金九条”，与现有招商引资、制造业高质量发展等助企政策形成叠加效应，集中力量在要素保障、资金奖励、融资上市、技术创新、人才引进等方面支持预制菜企业发展。目前，正在与全国预制菜龙头企业对接洽谈，着力形成引进储备一批、落地建设一批、投产达效一批的滚动发展格局。

此外，在营商环境建设方面，原阳县大力发扬“团结、务实、创新、争先”工作精神，锤炼“敢想、敢干、干成、干净”干部作风，实行“一个产业、一套班子、一个方案、一抓到底”推进模式，坚持“项目化运作、台账式管理、责任制推进”工作机制，每周召开书记专题会研判推进项目建设工作。成立县委书记、县长任组长的支持预制菜产业发展工作领导小组，筹建预制菜产业发展中心，打造过硬干部队伍，为预制菜产业发展提供坚强保障。

近日，原阳县委副书记、县长郭新杰在接受大河报·大河财立方记者采访时表示，原阳设定预制菜为主导产业，除了建设中部（原阳）冷链产业中心之外，原阳县为预制菜产业带谋划了其他基础设施。比如，引入河南万邦国际农产品物流股份有限公司筹建原阳万邦农产品交易市场；投建新的焚烧发电厂，为产业集聚区提供集中供热，降低其热能使用成本；做大做强原阳县进境肉类指定监管场所，帮助本地食企“买全球”采购通道持续扩容……

预制菜行业大会

将为原阳产业发展装上助推器

6月24日—25日，中国（原阳）预制菜行业大会即将在河南原阳召开，届时由院士领衔的豪华嘉宾阵容，将集体亮相原阳。

据了解，中国工程院院士，全国杰出专业技术人才，大连工业大学食品学院教授、博士生导师，国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇，不仅将出席此次预制菜行业大会并发表主题演讲，还将在原阳设立朱蓓薇院士专家工作室。

同时，中国（首家）预制菜全产业链创新中心、中国预制菜（肉类）产业基地将落户原阳。此外，原阳县政府还将与国内多所高等院校签订中国（原阳）预制菜产业创新研究院合作协议。

在胡建强看来，随着中国（原阳）预制菜产业创新研究院成立，原阳将吸引更多的国内优秀餐饮企业入驻。

“创新研究院的签约，对有意向进入预制菜领域的品牌连锁餐饮企业来说，有了来自国内高校的鼎力支持，对连锁餐饮企业的特色菜进行预制化变革，提供了强大的智力支持。同时，对传统食品企业来说，如果想进军预制菜领域，在创新研究院的平台之上，不仅可以实现校企对接，成果转化，而且更有利于对预制菜企业进行培育、孵化，助其尽快打造出爆品。”

另外，在行业人士看来，此次预制菜行业大会的召开，不仅是对原阳预制菜品牌的一次全方位展示，更是对“老家河南，吃在原阳”品牌的重要推介。

“本次预制菜大会设置了企业探营、预制菜试吃等诸多活动，通过沉浸式体验，可以让来自全国预制菜产业链上的企业掌舵人，近距离地感受原阳预制菜的实力，让全国有意投资预制菜的企业家，切身感受到原阳县委、县政府全力打造‘中国（首家）预制菜全产业链创新中心’和‘中国（原阳）预制菜产业基地’的重大信号。相信此次预制菜行业大会，将为原阳预制菜产业的发展装上助推器，也相信原阳预制菜产业必将做大做强，成为原阳经济发展的重要支撑。”上述行业人士表示。

责编:王时丹 | 审核:李震 | 总监:万军伟