编者按

“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？5月31日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会推出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。

【大河报·大河财立方】（记者 任冰）一碗粉六包料，热水一冲，酸香麻辣味齐扑鼻，这就是速食酸辣粉的魅力。

“河南造”酸辣粉市场份额占全国八成，离不开各具特色的酸辣粉豫企，同时，行业的崛起也为创业者打开了新的大门。河南雷洽食品有限公司（以下简称雷洽食品）总经理宋卫明，就是这样一位靠闯荡酸辣粉江湖，打造出全新的食品企业及品牌的实干者。

从最初的2条生产线，到温县、洛宁县5个厂区，从单一的酸辣粉产品，到数百款速食产品，宋卫明带领着雷洽食品踩着风口入行，通过不断推陈出新实现了三年跨越式发展。

近日，宋卫明接受大河报·大河财立方记者采访，介绍了雷洽食品做酸辣粉的核心竞争力，并分析了行业发展痛点。针对酸辣粉行业由崛起到混战、由蓝海到红海的发展现状，他呼吁尽快建立行业联盟，出台行业标准。

资深食品人创业做酸辣粉，

要做“有情怀的吃货”

在洛阳市洛宁县底张乡食品加工园区，雷洽食品最大的一个厂区坐落于此。

走进该公司的产品陈列室，墙上一行字格外醒目——做一个有情怀的吃货。这便是宋卫明创办雷洽食品的初心。

河南雷洽食品有限公司投产于2020年9月，是个年轻公司，但创始人兼总经理宋卫明，却是一位资深食品人。

据介绍，2001年，宋卫明进入娃哈哈工作，一干就是近二十年，于2017年成为娃哈哈豫西片区的销售负责人。2019年，在营销策略、渠道资源等方面积累了丰富的经验后，作为一个“吃货”，宋卫明决定通过自主创业，在食品行业闯出点名堂，首选的方向即为在家乡焦作发展火热的酸辣粉。

“酸辣粉的灵魂之一是调料，温县的调料又称得上是河南酸辣粉产业的精髓。”宋卫明告诉记者，焦作温县原本是方便面调料生产基地，近几年转做酸辣粉调料，备受业内认可。2019年，从娃哈哈离职后，宋卫明在焦作投建了两条生产线，做起了酸辣粉生意。

在创业初期，产品的设计、选材、生产等环节，宋卫明都全程参与。“我是一个对食品有情怀的人。”宋卫明指着雷洽食品的一款酸辣粉产品称，“这包装上的文案都是我自己写的。”

当时，受益于电商平台的兴起，酸辣粉行业进入了发展爆发期，河南的酸辣粉在盒子材质、粉工艺、料包口味及数量等方面都实现了改良，市场接受度迅速提升。在此风口上，宋卫明的酸辣粉生意也实现了开门红。

电商、线下、代工“三驾马车”并行，

年推新品270款

行业大爆发吸引了众多生产者杀入赛道，无序竞争下，价格战随之而生。价格的“内卷”，使得不少酸辣粉企业极力压缩成本，以维持经营。

不过，雷洽食品在三年间却实现了跨越式发展。据介绍，该公司2020年、2021年度的销售额分别为2300万元、7800万元，2022年的销售额预计达到1.2亿元。目前，该公司布局了电商、线下、代工三大业务板块，生产厂区已扩展至5个，其中温县2个、洛宁县3个。

宋卫明认为，雷洽食品的核心竞争力有2点，分别为成本的“精打细算”、产品的持续创新。

成本的“精打细算”，主要体现在人力和原材料方面。

2020年9月，雷洽食品应洛宁县有关部门的招商邀请，在底张乡投资建厂，基层员工大多从当地招聘，既为当地解决了部分就业问题，乡镇较低的工资水平，也为该公司节省了不少人力成本。

原材料成本的降低，则源于多家比价、现款结账。“我的微信通讯录里有5970个好友，大部分都是供应商。”宋卫明称，为了找到性价比最高的原材料，他往往会在多家供应商之间比质量比价格，另外，雷洽食品与供应商往往现款结账，没有账期，因此也能拿到最优惠的价格。

产品的持续创新，为雷洽食品的快速扩张提供了强劲动力。

在专注酸辣粉产品的同时，雷洽食品将目光投向了更多种类的速食产品。2021年，该公司通过调研、研发、试错，共推出了270个新品，目前产品涵盖酸辣粉、米线、汤面、自热米饭等多个品类。

呼吁建立行业联盟，

未来将做好产品分层、品牌塑造

虽然雷洽食品等企业通过速食产品的研发迭代不断扩张，但酸辣粉生产商的价格“内卷”仍是不争的事实，严重影响行业长久发展，亟待依靠秩序和标准来规范。

2022年5月25日，河南省食品工业协会牵头召开了河南酸辣粉产业座谈会，不少参会企业呼吁建立行业联盟，出台行业标准。

作为参会人员之一，宋卫明认为建立行业联盟将带来三重利好。

首先，行业联盟通过规范管理，更易与主管部门深度沟通，争取相关政策支持；其次，参照巴蜀等地经验，酸辣粉企业“抱团取暖”，有助于在资源、价格方面互通有无，提升生产效率，避免无序竞争；最后，酸辣粉企业形成合力，将共同推动行业高质量发展。

就雷洽食品的酸辣粉产品而言，宋卫明表示，下一步将针对不同市场，做好产品分层。一方面，继续将传统酸辣粉产品的性价比做到极致，通过薄利多销抓住中低端市场，另一方面，打造精品，向中高端市场渗透，通过优质产品加强品牌塑造。

“河南酸辣粉企业需要培育更多优质品牌。”宋卫明认为，产业的良性发展离不开品牌的赋能，随着产业逐渐规范，各类酸辣粉品牌“百花齐放”，河南酸辣粉产业将更上一个台阶。

责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟