【大河财立方 记者 司高妍 实习生 刘程】在餐饮行业竞争白热化的当下,多数品牌都在绞尽脑汁构建自身的竞争壁垒,以巩固市场地位。然而,河南一本土餐饮企业却不按照常理出牌,向外公布自家的核心工艺。
4月18日,姐弟俩土豆粉创始人宋宝民在健康中国·我们在行动高端论坛暨“开放核心工艺,共享健康生活”主题发布会上宣布,姐弟俩低GI无明矾土豆粉和低嘌呤老母鸡汤生产工艺与标准正式向外公开,并已将技术文件挂在官网,大家可自行查看。
在餐饮市场竞争激烈的环境下,姐弟俩土豆粉为何公开核心工艺?它的底气来自哪里?目标又是什么?
在宋宝民看来,健康是未来餐饮行业的大趋势、大方向。“我们的土豆粉产品从无明矾到低GI再到低嘌呤,这条研发之路充满了艰难,假如我们现在只是将其当作一个竞争壁垒,这不符合我想要的东西,我想把工艺共享给大家、共享给行业、共享给社会,让所有人都能够吃上健康安全的土豆粉。”
回顾姐弟俩土豆粉的发展历程,这是一个凭借一己之力,在河南面食江湖中杀出一条属于土豆粉赛道的故事。
2001年,姐弟俩土豆粉在郑州市花园商厦旁边的一个胡同里创立,彼时只是一个4平方米的小店,一碗热气腾腾的砂锅土豆粉是其核心产品。现在姐弟俩土豆粉已拥有超500家门店,遍布全国18个省区市。
与此同时,该品牌的品类也在持续丰富扩展,从最初单一的砂锅土豆粉,逐渐衍生出多种口味的土豆粉产品,以及丰富多样的小吃、饮品等副食,满足了不同消费者的多样化需求。
今年开年,姐弟俩土豆粉提出“砂锅土豆粉首创者”“20年每天现熬老母鸡汤”“低嘌呤食品认证”“低GI食品认证”“0铝(明矾)添加土豆粉”“所有土豆粉鸡汤打底、单锅现煮非预制”六大价值,以回应消费者从“好吃”到“吃好,吃健康”的需求。
如今,姐弟俩土豆粉又将其核心工艺公开,在业内人士看来,这标志着其品牌战略重心的重大转变。姐弟俩土豆粉通过技术成果共享,在行业内树立品牌标杆形象的同时,用品牌价值输出来构建更具韧性的竞争壁垒,以实现从“卖产品”到“传递健康理念与品质标准”的战略升级。
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