【大河财立方 记者 吴海舒 文图】年味渐浓，春运迎来节前客流最高峰。近日，巴奴在新郑机场举办食材展，为春运旅途增加了不少过年氛围。现场，巴奴火锅相关负责人告诉大河财立方记者，食材展能够让消费者看得到食材原本面貌，让消费者对巴奴有更好的了解，此次食材展将持续到除夕当天。

大河财立方记者现场看到，本次巴奴食材展共分为“中国火锅看川渝，川渝火锅吃毛肚”“自然的美味”“央厨自制芝麻酱”“蔬菜月月新”“巴奴火锅底料”等八大摊位。东乌珠穆沁羊、澳洲和牛、云南野山菌、河南笨菠菜、温县铁棍山药……来自不同地区的食材吸引着往来旅客。

据介绍，2024年，巴奴举办了63场食材展，遍及全国十几座核心城市，近百万顾客参观打卡。去年，巴奴共开出35家新门店，目前巴奴全国门店近150家。

对于餐饮企业来说，建设餐饮供应链是规模化扩张的必经阶段。该负责人表示，为了实现“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的第三代供应链理念，巴奴与农户签订合约，探索“企业＋农户＋政府”的运作模式，确保上游供应链稳定可持续，在下游建设五大中央厨房，每个中央厨房的核心辐射区域在400—600公里。

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