【大河财立方 记者 郝楠楠】以市场需求为导向，用三产强化二产，以二产拉动一产，河南食品产业“三二一”发展模式，为产业高质量发展，探索出一条新路径。
12月17日，由河南省工业和信息化厅组织召开的河南省食品产业“三二一”发展模式推广交流会在焦作市举行。一场调研观摩，一场推广交流会，总结经验，探索增长。
一场调研，看焦作食品产业向新行
焦作把绿色食品产业作为三大千亿级产业之一培育，其中，食品产业“三二一”发展模式的应用和推广，为当地食品企业扩规模、提质量，注入多重能量。
咖啡香、奶香、果香……在大咖国际，每一个产品生产区域都飘着浓郁的香味儿。作为一家专业从事全品类饮品原料研发、生产、销售为一体的现代化技术企业，坚持新式茶饮行业发展方向，研发生产产品横跨糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大品类，是目前行业内茶饮原料品类最齐全、规模最大的饮品供应产业链服务商，为主打冰淇淋和茶饮的“蜜雪冰城”和现磨咖啡“幸运咖”共3.7万多家门店以及其他餐饮品牌超2万家门店提供饮品原料服务。今年1~11月份，大咖国际主营业务收入达139亿元。
三产融合，是大咖国际一直在做的事情。大咖国际发展“企业+基地+农户”模式，四川安岳县和重庆潼南区的柠檬、广西的百香果、广东和海南的菠萝、河北的白桃、安徽的草莓……来自全国甚至全球各地的优质原材料，在大咖国际完成“变身”，送往数万家新茶饮、咖啡、餐饮门店，成为消费者手中的饮品。
河南京华食品实业集团（以下简称京华食品），也在“全球寻鲜”。河南怀山药、江西黑芝麻、云南小米椒、广东草豆蔻、广西桂皮和八角、山西茴香等原料，在京华食品，通过现代生物工程技术，生产出食用香精、浓缩蔬菜粉、调味品、FD冻干等产品，广泛应用于方便食品、肉制品、调味品、休闲食品、速冻餐饮等领域，与白象、莫小仙、食族人、自嗨锅、杨掌柜、斯美特等品牌有深度合作。
与上面两家不同，怀山堂生物科技股份有限公司（以下简称怀山堂）则是依托焦作温县“怀山药”这一资源禀赋，重点拉动本土一产。怀山堂第九代传承人康静告诉记者，怀山堂作为一个传承了251年的中华老字号品牌，一直深耕山药产业，坚持三产融合发展。“怀山堂采用‘公司+自有基地+承包农户’的运作模式，从山药种植到生产全程指导，让怀山药实现标准化、规模化种植与加工，目前怀山堂签约合作农户200余户，种植总面积超过20000亩，带动从业农民3000余人。”
二产方面，怀山堂做细山药深加工，提高产业附加值。率先开创的山药粉品类，成为山药养生行业的引领者；20多款山药食养系列产品，为不同消费人群提供适合的解决方案；山药咖啡、山药早餐茶等创新产品，受到年轻用户喜欢。同时，做强第三产业文旅服务业，带动乡村振兴。围绕怀药生态游、黄河文化游、怀药文化游、怀药工业游、康养休闲游、非遗研习游等主题，开展怀药种植生态游，让更多的人了解河洛中医药文化、怀药文化、体验道地山药采挖；持续开展怀药加工工业游，让更多的人了解非遗炮制技艺和现代加工工艺。
上述三家企业，是焦作食品产业发展的突出代表。焦作市工业和信息化局党组书记、局长付希强介绍，焦作市积极推广食品产业“三二一”发展模式，通过出台多项发展规划、拓展产业链条、打造知名品牌等做法，推动食品产业发展再上新台阶。截至今年10月，焦作市拥有规模以上食品企业124家，占全市规模以上工业比重达16%，利润总额同比增长36.4%。
一场推广交流会，解密河南食品产业“三二一”模式
说起河南食品产业“三二一”模式，蜜雪冰城和锅圈食汇是两大典型品牌，它们做对了什么？推广交流会上，相关企业负责人进行了详细分享。
大咖国际作为蜜雪冰城集团全资子公司，是蜜雪冰城三产融合发展中的重要一环。大咖国际总经理杨杏华介绍，蜜雪冰城完整的产业链闭环串联起了一、二、三产业，通过一家家门店和背后的供应链，将田间地头的优质农产品变成消费者手中的饮品。不断增长的消费者数量和门店网络，又反哺了蜜雪冰城的智能化工厂发展，进一步拓展采购网络，提升采购规模，推动助农兴农深度合作。据了解，蜜雪冰城在全球已拥有超3.6万家门店。
“正是因为有了数万家终端，我们能够掌握用户的需求，通过大数据分析，精准用户画像传输到供应链环节，生产出前端门店顾客所喜欢的饮品原料。改变了以往种什么就加工什么、加工什么就卖什么的模式，有效避免盲目生产以及资源浪费，逆向推动供应和生产协同。”杨杏华说道。
每天，超过2000辆卡车，载着蔗糖、果蜜、烘焙咖啡豆、鲜果、冷冻果酱、冰淇淋粉、珍珠晶球等各类原料，从位于河南、安徽、重庆、海南、广西等地的大咖国际工厂驶向全国27个核心仓，再被送达各地的门店。
锅圈食汇“三二一”模式中，处于产端的澄明食品产业园的加入，让这个模式形成了完整的闭环。“锅圈有万家门店，门店是我们消费者需求信息收集的中转站，需求通过数字化技术向生产端工厂反馈，进而优化产品系统；上游工厂生产的符合消费需求产品供应全国门店，实现锅圈餐饮食品的工业化。”澄明食品产业园副总经理程一鸣介绍。
澄明食品产业园已经是锅圈生态中重要组成部分。从2020年4月开始，澄明食品产业园建成了15家工厂，产品涵盖牛、羊、鸡、丸子、肥肠等火锅食材。在渠道端的强大赋能作用下，澄明食品产业园对工厂的要求是“当年即过亿，三年品类王”，通常会选择“有品类、无品牌”的项目投建。目前，产业园的工厂销售额5亿元以上的企业已经有两家，其中，和一肉业（牛肉）3年时间销售额破10亿元。位于鹿邑县太清宫镇的后双畜牧产业有限公司，在澄明食品工业园的带动下成立发展，基于“和一肉业”每年消耗10万吨牛肉的巨大需求，该公司于2022年底在当地建成了一座现代化的肉牛饲养基地。
澄明食品工业园打造的从销售到工厂再到农业的“三二一”产联动发展新格局，也被称为“澄明模式”，在周口市鹿邑县及周边县域，园区采取“工厂+种植”模式，拉动了辣椒、番茄等种植业的发展；采取“工厂+养殖”模式，拉动了牛、羊、鸡等养殖业的发展，推进企业原材料本地化，助力县域经济发展。
近几年，“澄明模式”正在全国复制，湖北欢欢水产预制菜产业园、广西北海逮虾记产业园等落地开园。据介绍，未来澄明食品产业园将孵化N个全国大单品大单厂，持续驱动三二一产高质量融合发展。
壮大企业、强化创新、培育品牌、拓展渠道……河南食品产业发展提质提速
日前召开的中央经济工作会议上，“大力提振消费”被放到了明年要抓好的重点任务的首位。食品作为重要消费品，食品行业也是新消费下的主要赛道之一。
交流会上，河南省工业和信息化厅副厅长、一级巡视员程国平提到，河南现代食品集群重点培育休闲食品、冷链食品、预制菜和酒饮品4个产业链，出台了产业链行动方案。新消费时代和新消费场景下，河南食品企业要进一步满足消费者需求，发展“三二一”模式，为河南食品产业的高质量发展注入强劲动力。
一是突出重点，支持产业链企业做大做强。“一企一策”支持产业链链长企业发展壮大，为重点企业提供便捷的政策支持，结合“万人助万企”活动，帮助企业精准高效解决企业急难愁盼问题。要发挥好省现代产业联盟和相关协会的桥梁纽带作用，健全政企沟通交流机制，积极开展各项专项活动，推动产业链协同增效，打造大中小企业融通发展新格局。
二是鼓励创新，支持行业主体技术突破提升。强化企业创新主体地位，健全技术创新的市场导向机制，突出企业创新主体地位和主导作用，建立公共创新服务平台，推动创新成果转化。大力发展营养健康产业和食品高新技术产业，培育壮大新兴产业，提升食品产业竞争力。推动大型企业进一步做优做强，引导中小型企业做优做精做特做新。
三是加大投入，打造一批国内外知名的河南品牌。深入贯彻落实工信部关于传统优势食品产区和地方特色食品产业培育、消费名品方阵和“数字三品”应用场景案例等工作，鼓励各地围绕粮食生产功能区、农产品保护区、特色农产品优势区和现代农业产业园等，聚焦当地优势特色产品，推进传统工艺挖掘和产业化应用，提升产品品牌影响力。继续开展增品种、提品质、创品牌“三品”专项行动。
四是多元融合，拓展企业发展渠道。加大技术推广和成果转化力度，推动食品产业数字化转型，打造一批数字化转型标杆企业。继续推广蜜雪冰城、锅圈食汇“三二一”发展经验，引导食品产业与休闲、旅游、文化等产业深度融合。加速开拓国内外市场，制定“一地一策”市场开拓计划，搭建交流平台，开展专题招商推介。鼓励企业以“抱团闯市场”“组团出海”等方式拓展国内外市场。
责编:陈玉尧 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:万军伟
