【大河财立方 记者 郝楠楠 司高妍 实习生 岳美 洪昊旸 摄影  洪昊旸 王琳琳 视频剪辑】在河南米立方食品有限公司（以下简称米立方）的一角，上空的京广线斜穿而过，把全国客商们带来送往，也让米立方的名号，逐渐在中国零食行业中叫响。

如今，米立方自主品牌/代工的小米锅巴、麻花、嗨脆角等休闲食品，出现在头部火锅品牌门店、零食很忙、来伊份、盒马、沃尔玛、良品铺子、百草味等门店，也出现在中国国际航空、海南航空、中国南方航空等航班上。

在休闲食品的赛道上，米立方已经深耕了18年，小米锅巴、糯米小麻花、嗨脆角全国市场占有率第一。创新不止，今年以来，米立方切入植物蛋白领域，研发出“豆立方”系列产品，开辟新增长曲线，距打造出“食品立方体”的目标更近一步。

从炒米到炒米酥，米立方上演零食变形记

2006年，现任米立方总裁的赵志强刚刚开启自己的创业路，放下铁饭碗，与休闲零食打起交道。“我们生产的第一款产品是炒米，一开始其实很不顺利。”赵志强回忆，“炒米是南方小零食且外观一般，安阳的消费者并不喜欢。”

但他很快找到了创新方案，给炒米来了个“变形记”。简单来说，就是用麦芽糖将炒米黏起来，摇身一变成为糯米粑、炒米酥。伴随着新工厂的投建，生产规模扩大，市场进一步打开，两款产品陆续销往信阳新亚、南阳万德隆、洛阳大张等商超。

中原有吃麻花的习惯，很快，赵志强又发现了小麻花这款爆品，也以此打开了全国市场。“从小麻花开始，公司正式走向了机械化、标准化生产。”

产品变形记也在持续上演。“那个时候我们都是卖的‘裸货’，没有预包装产品，量大但是档次低，高端商超难进。”说起这段时期的变化，赵志强记忆很清晰，“2015年，我们用‘快乐金果’这个品牌，开始做预包装产品。第一款产品包装是黑色的，一包小麻花238g，5月16日正式上市，到年底，这款产品卖了3000多万元。”

彼时，中国休闲食品市场规模为5225亿元，其中，糖果、糕点、坚果市场份额位居前三；到2018年，中国休闲食品市场规模已突破百亿元，烘焙糕点类收入占比约24%，位居第一；糖果类占比约12%，位居第二；膨化食品收入占比10%，市场份额闯入前三。

也是在这三年期间，米立方确认了重点开发膨化食品的方向，公司走向快车道。‌

从膨化食品到非油炸、植物蛋白产品，米立方创新不止

2018年12月4日，位于淇县北阳镇新生产基地开始投产，智能化生产设备、专业的科研团队一一配齐。小麻花之外，嗨脆角、小米锅巴等膨化食品陆续上线，与休闲零食行业头部品牌的合作，由此开启。

“百草味是我们的第一个头部品牌客户，2019年，我们又与国内头部火锅餐饮品牌达成合作，让米立方在休闲食品领域站稳了脚。”赵志强介绍。

为何能拿下一线客户资源？在赵志强看来，米立方在食品安全、产品品质上的坚持，是最核心的因素。无菌车间、实验室、化验室是生产基地标配，他还提到两个细节：食品生产车间防护板的高度要求通常为40cm，但在米立方，防护板是按照60cm的标准来打造；每年米立方在生产基地防虫防蝇上的投入为15万元。

产品创新，则是米立方的另一核心竞争力。据介绍，米立方北京工商大学、重庆大学、江南大学、河南科技学院等高等院校合作，建有河南省有机谷物膨化工程技术研究中心，并与中国农科院农产品加工研究所就“共建研发中心，研发健康休闲食品新技术与新产品”达成合作，不断提升企业研发能力。

截至目前，米立方自主品牌/代工的小米锅巴、麻花、嗨脆角等休闲食品，不仅出现在餐饮店，也出现在零食很忙、来伊份、盒马、沃尔玛、良品铺子、百草味等门店，还出现在中国国际航空、海南航空、中国南方航空等航班上。2023年，米立方营收近1.9亿元。

创新不止，休闲食品方面，米立方的非油炸生产线已经在调试状态；位于湖南的生产基地陆续建设，进一步提升产能和区域辐射能力；HALAL认证也在积极申请中，为产品“出海”做筹备。

同时，米立方还瞄上了植物蛋白领域，与中国农科院联合研发了蛋白丝、蛋白面等高蛋白豆制品产品，取名“豆立方”进一步开发餐饮渠道新增量。据了解，部分产品将在今年上线胖东来商超。“从米立方到豆立方，未来我们将持续深耕食品产业，打造出‘食品立方体’。”赵志强表示。

责编:刘安琪 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:万军伟