【大河财立方 记者 赖苏婷 文图】近日,物美超市在北京推出自助餐食堂服务,因其自助餐价格低廉(13元套餐、19.9元自助餐)而引发关注。
物美集团新闻发言人许丽娜在接受大河财立方记者采访时表示:“企业希望通过提供物美价廉的快餐的方式,吸引更多消费者到商超消费,以提高商品销售额。自从推出物美大食堂以后,便带动了超市的客流量。”
业内人士认为,传统商超提供餐饮服务有一定的优势,但因为餐饮行业本身竞争较为激烈,在达到质量与服务的平衡方面,面临较大挑战。
中国品牌研究院研究员冯启在接受大河财立方记者采访时表示,传统商超经营食堂可以利用其在生鲜采购上的低成本优势和员工管理经验,为消费者提供低价的餐饮服务,但在保障食品安全与质量方面,仍面临一定的挑战和风险。
物美在北京开设自助食堂:最低13元/位
不足半个月时间,物美就在北京连续开设两家食堂。
6月24日,物美大食堂中关村店开店营业。7月15日,第二家物美大食堂在品超物美(北京通州龙湖店)开业。据悉,该业态为物美尝试的全新餐饮业态,主打自助模式。面食类碳水自助13元无限畅吃,炒菜类自助19.9元无限畅吃。
在物美大食堂中关村店的现场,大河财立方记者观察到,这家食堂在午餐和晚餐时段提供服务。午餐时段自10点30分至13点30分,晚餐时段则从5点延续至7点30分。
许丽娜向大河财立方记者表示,物美提供餐饮服务的优势在于价格与供应链。“我们拥有成熟的自有供应链,确保成本控制与品质保障。同时,我们坚持‘天天价廉’策略,与目标客户群高度契合。相较于其他超市推出的餐饮服务,我们的价格优势更加突出。”
此外,她提到,希望通过自助餐饮的方式来吸引更多人来商场线下消费,以达到提高商品销售的目标。计划今年年底前将“物美大食堂”拓展至20家门店,开设地点都在北京市,以覆盖更多的消费群体。
大河财立方记者随机采访了在物美大食堂用餐的消费者。
在附近上班的刘女士表示:“感觉19.9元的自助餐还可以,味道一般般,素菜和荤菜各占一半。但是很多菜都放了辣椒,自己不吃辣,所以吃得不多。”
蔡先生是一名外卖员,他对19.9元的自助餐比较满意:“去哪家店能只花19.9元就吃到那么多菜啊?我觉得味道还可以,能一直吃到饱。”
许丽娜向大河财立方记者表示,物美提供餐饮服务的优势在于价格与供应链。“我们拥有成熟的自有供应链,确保成本控制与品质保障。同时,我们坚持平价策略,与目标客户群高度契合。相较于其他超市推出的餐饮服务,我们的价格优势更加突出。”
此外,她提到,希望通过自助餐饮的方式来吸引更多人来商场线下消费,以达到提高商品销售的目标。计划今年年底前将“物美大食堂”拓展至20家门店,开设地点都在北京市,以覆盖更多的消费群体。
传统商场跨界餐饮,业内:保障好和食品安全与质量不容易
业内人士认为,传统商超提供餐饮服务具有天然的优势,但在保障餐饮服务品质方面仍面临一定的挑战。
“商超提供快餐服务,是对采购供应链的深度优化和企业资源的整合利用。”冯启表示,“超市在采购过程中,尤其是生鲜产品,常常面临大量近期产品的浪费问题。超市跨界开食堂,正是解决这一问题的方案之一。利用超市在生鲜采购上的低成本优势和员工管理经验,提供快餐服务,这不仅能够有效消化近期产品,减少浪费,还能为顾客提供便捷、实惠的餐饮服务。”
他同时提到,然而这种跨界并非易事。通常商超与餐品的供应方会存在矛盾,如何确保食品的品质,以及平衡双方的利益,都是摆在面前的难题。
艾媒咨询CEO张毅在接受大河财立方记者采访时表示,通过提供快餐服务增加线下消费的逻辑成立,但是更关键的还在于提供有竞争力的服务。
“商超通过开设食堂提供快速、廉价或低价的餐饮,能够增加顾客在商场停留时间和消费频率,进而提升人气和流量。”他表示,“但同样也面临着挑战,一方面是餐饮市场毛利较低,另一方面是食品安全也是个很大的问题。传统商超能否赢得顾客,仍需依靠自身主营业务的竞争力。”
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