【大河财立方 记者 丁洋涛 实习生 陈星冉 文 李博 摄影】对于餐饮连锁品牌来说，什么才是稳步扩展、延伸服务触角的关键？答曰：数字化和供应链。3月2日，在周口市鹿邑县举行的首届“餐创联私享会”上，来自全国各地的餐饮连锁品牌负责人和数字化供应链服务商华鼎冷链，在“2024供应链如何与品牌联合共创”这一论坛上展开头脑风暴。

华鼎冷链CEO王君在演讲中提到，数字化和供应链是餐饮品牌万店梦想的基础。“数据显示，2023年，全国餐饮收入5.3万亿元，品牌连锁化率超过20%，而万店连锁品牌有7个。不乏锅圈食汇、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌。”王君认为，华鼎冷链要以高效数字化供应链服务更多优秀万店品牌的成长。

“我们现在全国共有2200门店，但2018年底创立之初，想要在市面上找到能提供全程冷链物流服务的供应商很难，有一些小吃品牌店即便已经开了上千家，依然使用传统的泡沫箱搭配干冰的落后配送方式。”夸父炸串创始人袁泽陆在论坛上表示，夸父炸串随后找到华鼎冷链，后者帮其解决了冷链配送以及数字化管理难题。

华鼎冷链营销总监刘志强随后打趣道，夸父炸串在只有400家门店的时候选择与华鼎冷链合作，但对方却一连给自己出了好几个难题。

“那时候我给出承诺，夸父炸串门店开到哪儿，我们就把货送到哪儿。结果他们接连在格尔木、大理、丽江、阿拉善等地开店，这些区域对我们的配送能力提出了更高要求。”刘志强认为，也正是夸父炸串提出的高标准服务需求，让华鼎冷链认识到自身不足，不断延伸仓配、数字化能力建设，双方是在互相陪伴中共同成长。

花小小新疆炒米粉创始人赵刚不止一次提到，“数字化、供应链、品牌化”是推动中国餐饮连锁化的三驾马车。“2023年是花小小的快速发展期，门店数量从400家增长至1000多家，这也对冷链配送提出更高需求。”赵刚表示，在找与自身业务匹配的供应链公司时犯了难。

“我们并不单单需要一个冷链配送公司，它还必须具备数字化能力，找来找去发现华鼎最靠谱，它不仅有完善的配送网络，数字化能力也很强。”赵刚认为，华鼎冷链的数字化能力极大减少了花小小门店数字化管理成本，不到一周的时间双方就完成系统对接，“当我看到‘发县乡冷链，就找华鼎’这句话时，我就知道我找对地方了。”

相较于陪跑夸父炸串、助力花小小新疆炒米粉，华鼎冷链对于玉满堂供应链及其火锅品牌朱光玉来说，更像是赋能的角色。

“朱光玉火锅胜在创新，我们的研发无时无刻不在研发新品，形成新品后就抓入产品库，供门店选择使用，然后有选择性地售卖市场需要的产品。”玉满堂供应链总监黄傲表示，公司市场部和研发部对产品上新而言是一个完整链条，发挥着承上启下的作用，市场部要有足够敏锐的嗅觉抓住市场。

谈及哪些具体产品更适合餐饮品牌与供应链联合共创，黄傲表示，在火锅赛道，牛肉、动物脏器等产品都适合共创。“因为当供应链企业和不同品牌合作后，能够积攒足够的需求量，从而拿到对上游供应商的议价权，这种议价权再下放给餐饮品牌，就会形成无限大的合作空间，而且火锅品牌对牛肉、动物脏器的需求特别大。”黄傲表示。

通过本场论坛，数字化、供应链对于餐饮品牌势能的提升得到了餐饮品牌和供应链双方的共同认可。2024年，餐饮连锁品牌能否在同供应链服务端的合作中掘金，还有待市场检验。

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