【大河财立方 记者 贾永标 上海报道】“烤鸭大王”再次交出业绩亏损答卷。

4月10日晚间，中国全聚德（集团）股份有限公司（简称“全聚德”）披露年报：2022年公司营收约为7.19亿元，同比下滑24.16%；归属于上市公司股东的净利润约为亏损2.78亿元，亏损幅度同比扩大76.86%。

大河财立方记者注意到，这已经是全聚德连续第三年亏损，财报显示：2020年全聚德净亏损2.62亿元，2021年全聚德净亏损1.57亿元，三年累计亏损总额6.97亿元，超出了2014年到2019年6年的净利润总和。

值得注意的是，在年报主要会计数据和财务指标一栏，全聚德表示，公司最近三个会计年度扣除非经常性损益前后净利润孰低者均为负值，且最近一年审计报告显示公司持续经营能力存在不确定性。

全聚德连续三年交出亏损成绩单

作为知名老字号品牌，创建于1864年的全聚德对于消费者而言并不陌生，至今已经有159年历史。

据了解，目前该公司旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计102家，其中全聚德品牌门店92家。

在生产方面，该公司设立了全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地，目前已形成肉类产品、面食类产品、调味品、鸭熟食四大产品系列和年产500万只鸭胚的生产能力。2021年完成仿膳食品公司食品许可增项项目，目前已推出30个品类的预制菜和熟食品产品。2022年完成三元金星熟食车间改造，形成双班年产65万只手工片制烤鸭的生产能力。

不过这并未能扭转全聚德连续三年亏损的现状，对于2022年度的亏损，全聚德称，公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。数据显示，全年全聚德共有38家门店因宏观因素影响闭店或关闭堂食，合计关闭天数为2575天，平均闭店天数68天。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉大河财立方记者，老字号在工艺上极具优势，但各项短板也十分突出。尤其是在整个组织架构体制机制方面，已经制约了企业的创新升级迭代。“面对新市场和新挑战，老字号可以通过资本市场的赋能，来推动品牌焕新，重塑品牌价值，为企业在渠道创新、新零售布局上提供更强力支撑，否则会越来越掉队。”朱丹蓬说。

曾释放布局白酒消息股价一度飙升

天眼查App显示，中国全聚德（集团）股份有限公司成立于1994年6月，于2007年11月上市，其注册资本约3.08亿人民币，法定代表人、董事长为吴金梅，由北京首都旅游集团有限责任公司、李明军、王建国等共同持股。

长期关注全聚德的投资者会注意到，2022年12月中上旬，全聚德在线上平台及门店内推出了两款定制酱香型白酒。这一消息快速反映在股市中，公司股价自12月9日起大幅上涨，经历多个涨停，从10.5元/股的低点涨至最高22.8元/股。

据了解，全聚德推出了“全聚德•1864”和“全聚德•传奇”两款酱香型白酒，全聚德天猫旗舰店显示，全聚德•1864和全聚德•传奇两款白酒的价格分别为828元、568元，都是500ml装，酒精度53%。

不过这种靠“利好消息”蹭热度拉升的股价显然难以持久，全聚德股票1月3日至1月9日停牌自查，1月10日复牌后开始出现跌停。截至4月11日大河财立方记者发稿时，全聚德股价报15.26元/股，较此前高位跌去了三成。

“老字号企业纷纷选择进军资本市场，可以在一定程度上缓解企业的日常经营压力。”香颂资本董事沈萌告诉记者，但归根结底业务和业绩始终是企业发展的根本，无论上市与否，只有不断强化业务和业绩的表现，才能决定企业未来的前景。

预制菜潮涌“老字号”需守正创新

始于烤鸭但又不止于烤鸭，这是眼下全聚德最希望向外界释放的信号，随着预制菜行业风起潮涌，新的机会似乎也正在到来。

2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

这是预制菜首次被写入中央一号文件。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜有望成为下一个万亿市场。预制菜在春节消费市场表现亮眼，根据草根调研，多家预制菜公司的产品供不应求，市场缺货严重，预制菜当下处在加速渗透的黄金周期。

全聚德也通过投资者互动平台表示，去年公司主推“手工片制烤鸭”，逐步替代以前的真空包装烤鸭产品，今年会主推几种预制菜品类，目前在做品类精选。公司将加快预包装食品新品研发，推进餐饮、食品在产品研发上的联动，丰富预包装食品品种，打造全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店品牌系列产品。

正如全聚德总经理周延龙所说的那样：“即使没有疫情，全聚德也已经出现危机，需要改变增长乏力的局面。”只不过，白酒、预制菜抑或是老字号的“守正创新”，谁会是那个最先站出来拯救全聚德的英雄呢？一切仍然有待市场观望。

责编:刘安琪 | 校审:张翼鹏 | 审核:李震 | 监制:万军伟