【大河财立方 记者 郝楠楠 吴海舒 实习生 王宇】3月27日下午，良之隆・2023第十一届中国食材电商节暨武汉市招商引资大会开幕式在武汉国际博览中心举行。开幕式上，国内中字头各协会嘉宾、食材行业龙头企业负责人、各地预制菜企业代表、农业龙头企业代表等近2000人齐聚武汉，共商“食”之大事、共献产业发展智慧。

中国预制菜产业联盟轮值主席、恒兴集团董事长陈丹提到，2022年预制菜产业继续保持高速增长，全行业产值超4000亿元。对于预制菜产业未来的发展，他认为，预制菜行业将更标准化、规范化，更注重保鲜、营养、健康、美味；也会出现更多新产品、新品牌，供应市场会百花齐放。“未来的预制菜行业将在建立高度工业化、智能化的基础下，实现柔性定制，具备千个家庭千种味道的供应能力。”陈丹说。

良之隆·中国食材电商节创始人、良之隆董事长朱长良认为，未来预制菜产业的发展将呈现出四个趋势：首先，未来家庭厨房功能将逐渐减少，预制菜占生活消费的比重将加大；其次，预制菜产业总量有望达10万亿元，方便、美味、健康的预制菜将被越来越多的人接受；另外，预制菜出口空间巨大，未来十五年，预计我国预制菜出口量将会连续增长。在发展预制菜品类上，朱长良认为，淡水鱼预制菜将大有可为，随着预制菜加工工艺、冷链技术的不断提升，未来淡水鱼产品将更多样化。

随着预制菜产业高速发展，越来越多的食材企业产品开始从B端迈向C端，开幕式上，京东零售大商超事业群预制食品业务部总经理赵煜，从C端预制菜用户画像以及2022年度工厂和餐饮型品牌爆品孵化案例入手，进行了相关解读并给出建议。“预制菜C端消费以一、二线家庭用户为主，年轻化/单身人群增长明显。”赵煜说，“京东数据显示，一、二线用户占据了60%以上，用户年龄段以31～40岁人群为主，21～30岁人群快速增长。”

赵煜告诉大河财立方记者，B端和C端用户对体验和要求不一样，B端多以大包装为主、较为粗放，C端更注重用户体验。对此，他建议，企业要更重视细节打磨，用专业团队来运营，以实现在B端和C端市场“两条腿走路”。

在预制菜爆款单品打造中，赵煜提到，河南馍类产品、胡辣汤等区域特色产品在平台优势明显，也很有机会成为网红产品。

据悉，本届食材节新增了由各地政府组团参展的乡村振兴馆、中华预制菜师门馆、世界香辛辣椒馆以及天下一绝的重庆火锅展区，预制菜板块，食材节联合中国饭店协会、中国烹饪协会、中国预制菜产业联盟等国内权威行业组织举办10多场预制菜专业活动，携手共建行业新生态，促进全国农业产业资源整合，助力乡村振兴。

大河财立方记者现场了解到，来自河南的三全食品、千味央厨、双汇、雨轩、亲热集团、澄明食品、丸来丸去、成汇食品、品鲜一百、振璞食品等预制菜产业链企业参展，展示拳头产品、品牌势能，进一步扩大河南预制菜产业影响力。

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