□刘毅
老谢其实不老,90后。他的同事们后来也都习惯了我对他这个称呼。
老谢是江西人,在郑州工作,时常念叨江西菜,曾说带我去,后来我自己去了。
老谢只是模糊的说了句在曼哈顿附近,说是味道比较正宗,我自己问了度娘,趁了一个中午,果然不错。
福元路燕庄一街东,门冲北,需要认真找,要不就忽略了。停车依然是丢在路边,我一直担心是否贴条。
我特意挑了中午晚一些的时间,还是没有座位,我先点了菜。瓦罐汤、炒米粉、木桶饭、当然是吃不完的。然后就是自己等位置。其实一进门就看到底了,最里面是厨房,然后是吧台,两排桌子,中间是过道。西侧墙上的菜单是各种瓦罐汤和木桶饭,东侧墙上是炒菜。
门头是“江西烧菜馆”。百度上对“烧菜”的解释是:南方人日常用语(主要指江浙沪一带),对应的是北方人的日常用语:炒菜;相应的还有北方人习惯用:做饭,南方人习惯用:煮饭。
其实一个简单的“烧”字简单明了的代替了所有烹饪方法,包括煮、蒸(腾)、炒、煮(氽)、炸、炖,烤,闷、薰、烙、划(溜)、烫、涮、烹、煲(洘)等多种方法。江西在我的印象中应该是南方,倒是和百度的解释对应起来。
比起动辄咱们河南的例汤,一个小瓦罐汤,显得灵巧可爱。我点的是冬瓜排骨,汤味里有药味,非常爽口,数了一下,三块冬瓜,两块排骨。米粉超好吃,桌上的辣椒更是别有风味,不是很辣。点菜的时候,老板主动给我讲,微辣可以吧。我突然想起高中同学在湖南上大学回来告诉我们,不辣都很辣,但是这次真的是微辣。
我没有等老谢,也不知道去的对不对,感觉上是江西菜,虽然我曾去过江西,不过记忆中对江西菜菜的味道却是模糊了。
寒冬中,喝一口瓦罐汤,很温暖。其实家永远在心里,无论身在远方的何处,就像老谢在郑州。关于味道,是时光的倒影。关于家乡菜,简单、家常而温暖。
老谢,等你再约一次,听你讲一下你爱吃的菜。
今天的歌,我想的是“云与海”
【编者后记】
点唱机...
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