【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 杨霄 陈薇 丁洋涛 吴春波 张克瑶 实习生 杨萨 文 朱哲 摄影）暑气消散，秋风送爽。9月16日，2022中国（通许）酸辣粉行业大会在千年古都开封市与通许县两地同时举办，本次大会主题为“豫见酸辣粉 共赢新未来”。
本次大会在河南省农业农村厅、河南省工信厅、河南省商务厅、河南省市场监督管理局、开封市人民政府指导下，由通许县人民政府、河南省食品工业协会、大河财立方主办，开封市农业农村局联合主办，河南省丽星亿源食品有限公司、嗨吃家食品科技有限公司、河南食族人食品科技有限公司、河南捉粉记食品科技有限公司协办，国家甘薯产业技术体系、河南牧业经济学院、河南省食品工业协会酸辣粉专委会、财立方智库、纳食科技为大会支持单位。
大会邀请了国内知名企业代表、产业精英及行业专家等，共同为河南酸辣粉行业发展献策。同日在现场，通许县提出要建“中国酸辣粉之都”，并对国内涉甘薯产业链知名企业、科研院所及高校发出诚挚邀请，携手打造“小红薯大市场、小粉条大产业”这一产业载体和发展愿景，擦亮通许酸辣粉的金字招牌。
通许要建成“中国酸辣粉之都”
河南发布支持通许“意见”
河南是全国酸辣粉产业的核心地带，全国酸辣粉十之有八在河南生产。
△刘保仓
对于河南酸辣粉产业的比较优势，省委农办副主任，省农业农村厅党组成员、副厅长刘保仓在当日大会致辞中介绍，河南在酸辣粉的技术研发、产品创新、市场营销、装备制造等领域处于国内行业领先地位，涌现出一批酸辣粉行业的领军人物。省域内食品装备制造企业、农产品生产加工企业、包装企业、品牌设计企业众多，形成了完备的酸辣粉产业生态。河南是全国承东启西、连南贯北的重要交通枢纽，区位优势明显。作为酸辣粉的主要原材料红薯和辣椒，种植面积均居全国前列，为酸辣粉生产提供了充足的原料供应。
在当下河南酸辣粉制造领域，开封无疑是佼佼者。仅通许一县酸辣粉产能，就占全国中高端酸辣粉市场份额六成。
△陈维忠
“通许县拥有国内酸辣粉龙头企业，围绕甘薯全产业链发展，很有信心成为‘中国酸辣粉之都’。”开封市委常委、常务副市长陈维忠在致辞时表示，未来开封市将依托酸辣粉龙头企业的独特资源优势，加大重点农业项目培育力度，积极做好政策帮扶、用地协调、技术帮扶等服务，以酸辣粉为抓手，通过引入甘薯制品深加工产业链，促进一、二、三产有效融合，为乡村全面振兴蓄势注能。与此同时，通许县拥有250多年的红薯种植历史，还拥有中国涂布工艺方便粉丝加工机械设备的头部生产商丽星机械。
△张云涛
通许县委书记张云涛在致辞中介绍，从国内酸辣粉市场销售结果看，通许已成为国内该行业最大的生产加工基地，诞生了一批酸辣粉生产、加工、零售企业，酸辣粉产能占全国中高端酸辣粉市场份额六成。
张云涛说：“通许将以酸辣粉产业为抓手，坚持招大引强和本土培育并举，龙头带动和延链、强链共进，全力打造特色鲜明、辐射面大、带动性强的酸辣粉产业集群，倾力打造‘中国酸辣粉之都’。”
为支持通许县酸辣粉产业发展，河南省农业农村厅发布了《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》，点击查看→河南省农业农村厅出台八条意见，支持通许酸辣粉产业发展）。《意见》提出，将充分发挥通许县马铃薯、红薯、花生等作物的资源优势，打造一批甘薯、马铃薯、魔芋等原材料种植示范基地，支持通许县建设总规划面积1.8平方公里的食品加工产业园，引导通许县以丽星食品为龙头企业、周边上下游企业分行业分区块集聚发展。
催化甘薯产业链大迭代
河南要驾驭科技创新的发动机
围绕酸辣粉，通许如何做大做强甘薯全产业链？
在大会嘉宾演讲环节，国内甘薯种植、深加工领域的专家学者提出了诸多积极建议。
△木泰华
“中国的甘薯年产量占世界甘薯总产量约54.97%，居世界首位。但我国甘薯产业链的发展状况仍较为初级，多以甘薯淀粉、粉条、全粉等粗加工产品为主。”国家甘薯产业技术体系科学家、中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会会长木泰华说。
而发达国家，近年接连开发了不少甘薯深加工的主食及休闲食品。相较前者，国内甘薯深加工的技术与实践尚处于初始化阶段。他建议河南可以将酸辣粉当作晋级甘薯深加工的重要抓手，通过科技创新引领河南甘薯全产业链迭代升级，赋予甘薯更大升值空间。
△陈志刚
南京农业大学食品科技学院教授陈志刚的观点相近。他认为，河南酸辣粉生产企业每年淀粉的需求量达10万吨以上。淀粉作为酸辣粉品质的“芯片”，河南本土红薯淀粉规模化生产企业较少。
河南可以通过政策引领，一产往后延，涉足淀粉加工，二产两头连，数量和质量并重，三产走中高端。他建议，河南酸辣粉产业要以方便酸辣粉产品为纽带，加快一、二、三产业融合发展，最终才能持续助力乡村振兴。
△王彦波
河南工业大学教授、郑州精华实业有限公司董事长王彦波介绍，他所带领的团队开展甘薯综合加工生产技术的研发已有20多年，研制出了一套达到国际领先生产水平的甘薯淀粉生产新技术。比如，甘薯淀粉加工采用智能化全封闭的快捷式生产技术，从原料破碎、加工到出产品入库只需7分钟左右，避免长时间氧化、环境粉尘及细菌的污染，保证产品质量的同时，也可以对甘薯渣、甘薯蛋白、甘薯果胶等副产品产业化综合利用，满足环保要求。
国内酸辣粉良莠不齐
河南食企坚持“品质为王”打赢洗牌战
多家酸辣粉龙头企业的负责人和品牌专家，也在大会现场分享了自己对未来酸辣粉产业发展的思考。
△孙庆新
河南省丽星亿源食品有限公司创始人孙庆新直言，目前酸辣粉产业面临的问题和困惑主要来自两个方面：一是市场竞争无序，二是产品质量良莠不齐。如何改变这一情形，他建议行业从“树品牌”“扩规模”“多合作”“定标准”“讲诚信”五个维度下功夫，提升河南省酸辣粉产业的影响力和势能，支撑全国酸辣粉产业创新发展。
△郝北海
中国人民大学品牌农业课题组副组长、福来咨询总经理郝北海认为，中国酸辣粉产业从川渝到全国、从吃饱到吃好、从产品到品牌、从传统到新锐，已经步入新的发展阶段，面临着新的机遇和挑战。河南作为中国酸辣粉行业的中坚力量和产业代表，在推动和引领酸辣粉产业高质量发展道路上发挥着重要作用。
△赵正强
嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强提出，优秀的酸辣粉企业是品牌、产品、渠道三角关系的有效结合和支撑。在他看来，好的产品理念不能天然地去满足消费者需求，好的理念也需要用品类去思考，用品牌去表达，企业的成功，也往往是品牌、产品和渠道三角关系的有效结合和相互支撑，最终实现认知力、购买力、溢价力和变现能力的有机融合。
△仝翼豪
随着酸辣粉产业规模的扩大，企业该如何找准市场地位、打造核心竞争力成为热门话题。大会上，河南捉粉记食品科技有限公司总经理仝翼豪表示，通许通过建设酸辣粉产业集聚区，集纳研发、技术、原材料、供应链等酸辣粉产业上下游企业，可以使产业链企业都能享受到效率提升、成本降低的红利，让企业保持较强竞争力。
当下，酸辣粉产业发展正处于新机遇路口，如何抉择、选择适合的路径至关重要。
对此，河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建，河南省甘薯杂粮产业技术体系首席专家，洛阳农林科学院甘薯谷子研究所所长、研究员王自力，江苏美阳薯业发展有限公司董事长张伟，河南农业大学食品科学技术学院副院长张剑，河南食族人食品科技有限公司总经理张雅楠，河南雷洽食品有限公司总经理王志国，六位食品行业及产业的相关专家，从不同的角度、不同的视角解析发展河南酸辣粉的新机遇，共同围绕《酸辣粉：小产业 大未来》的主题，深入探讨酸辣粉行业发展新契机，助推酸辣粉全产业链的发展。
邀约共建“中国酸辣粉之都”
通许欲打造河南甘薯产业新样板
为吸引甘薯全产业链企业到通许投资兴业，通许县委副书记、县长憨振强在大会上推介了通许县酸辣粉产业发展的支持政策。
△憨振强
憨振强介绍，日前，河南省农业农村厅发布了《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》，出台8条意见支持通许酸辣粉产业发展，其中提到：
支持通许县建设总规划面积1.8平方公里的食品加工产业园，引导通许县以丽星食品为龙头企业、周边上下游企业分行业分区块集聚发展。
在提升产业研发能力上，建立酸辣粉产业产学研联动模式，攻关生产、保鲜、灭菌等技术难题，创建省级以上酸辣粉产业工程基础中心，重点研发实验室和技术推广中心，建立酸辣粉智能制造和应用示范点。
在酸辣粉营销模式上，鼓励酸辣粉生产企业打造“爆款”“网红”酸辣粉食品，着力打造集“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的通许酸辣粉产业发展新模式。
在完善利益联结机制方面，鼓励规模以上酸辣粉企业与种植公司签订购销协议，创新“订单收购+分红”“农民入股+保底收益+按股分红”等多种利益结合方式，构建利益共担、利益共享的共同体。
同时，本次大会上，“中国酸辣粉之都”共建签约仪式举行，开封市农业农村局局长刘磊，通许县委书记张云涛，河南工业大学教授、郑州精华实业有限公司董事长王彦波，河南省丽星亿源食品有限公司创始人孙庆新，江苏美阳薯业食品有限公司董事长张伟，河南食族人食品科技有限公司总经理张雅楠，河南品正食品科技有限公司总经理陈静共同上台签约。
《中国酸辣粉产业发展报告（2022）》
四大维度透视国内酸辣粉行业现状
是否有一本详尽的报告透视酸辣粉全产业链？
9月16日，在2022中国（通许）酸辣粉行业大会现场，《中国酸辣粉产业发展报告（2022）》（以下简称《报告》）正式发布。
《报告》由河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导，财立方智库、通许县政府联合出品。为综合呈现酸辣粉产业的发展现状，《报告》从产品、企业、产业链上下游及渠道与营销方式四个维度全景展现国内速食酸辣粉产业发展现状，并以“通许样本”着重描述了酸辣粉产业发展的潜力，同时总结了产业发展痛点，并对行业发展趋势做了展望描述。
总体来看，方便粉丝生产工艺的不断迭代，推动了酸辣粉产品的持续升级；方便面调料、川渝火锅底料的产业基础，孕育了酸辣粉调料的研发、生产；新兴线上营销方式、居民消费习惯改变等，促使了酸辣产业迅速扩张；而成熟的产业链，则推动酸辣粉产业由生产主导向品牌主导发展。
河南省基础深厚的食品产业链，迅速完成了与速食酸辣粉赛道的嫁接，培育孵化出涂布粉丝加工机械设备制造头部企业——开封市丽星机械设备有限公司，与嗨吃家、食族人等酸辣粉头部品牌一起，领跑全国酸辣粉产业。
通许县作为全国最大的酸辣粉生产加工基地之一，拟推进酸辣粉全产业链协调、融合、可持续发展，目前着力打造“中国酸辣粉之都”，对进一步促进产业集聚、提升行业效率、推动产品升级等，都将发挥重要作用。
有参会企业家表示，《报告》不仅分析了酸辣粉产业现状，也对发展趋势做了深刻论述，将对行业下一步有序发展注入新动力。多位参会者表示，《报告》数据翔实，论证严密，将为企业下一步发展决策提供参照。
如何获取查阅《报告》全文？
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“嗦粉巷”里忙试吃、探厂嘉宾看工艺
两会场亮点扎堆
本次大会采用开封市主会场和通许县分会场同时办会的模式，两个会场分别组织了沉浸式体验项目。
在开封市主会场，活动主办方邀请9家河南酸辣粉企业在会场外搭建了一条古色古香的“嗦粉巷”，让参会嘉宾“沉浸式”体验河南酸辣粉的魅力；在通许县分会场——丽星食品厂区，参会嘉宾不仅现场了解到通许县酸辣粉产业园规划方案，还走进丽星食品实地探厂，跟随讲解员了解一碗酸辣鲜香的酸辣粉究竟是怎样做好的。
“嗦粉巷”圈粉实力如何？
9月16日在大会主会场，记者还没进门就被扑鼻香气吸引，丽星、嗨吃家、食族人、捉粉记、豫道、谈小爱、嘿人部落、豫言、雷恰9家河南知名酸辣粉企业在“嗦粉巷”里一字排开，在一个个档口里摆出一道道“拿手好菜”，争相向与会嘉宾介绍自家的“拳头产品”。
“我们除了有酸辣粉，还新推了手擀式‘擀恩’速食面，有荆芥风味、鸡汤风味和番茄风味，复水后口感还原度很高。”丽星食品参展商表示。记者现场体验荆芥风味擀恩面，荆芥的清香和面条融为一体，风味独特。9家品牌不同风格的酸辣粉，吸引参会嘉宾驻足试吃，频频点赞。
与此同时，在通许县分会场，全国各地酸辣粉生产商，以及线上线下销售渠道、品牌营销、原材料、包装等企业代表嘉宾如约而至。在主会场开场前，分会场提前开始了探厂环节。“我是酸辣粉爱好者，这是我第一次参观酸辣粉工厂，很震撼。参观后对丽星食品生产的产品更放心了。”一参会嘉宾连连称赞道。
参观结束后，机械工业第六设计研究院有限公司规划所负责人秦国飞，向分会场参会嘉宾推介了通许县酸辣粉产业园规划方案，并详细介绍当地酸辣粉产业优势以及未来愿景。
责编:高帅 | 审核:李震 | 总监:万军伟
