【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 文图）嗨吃家为什么能在短短三年时间，成为酸辣粉行业的头部品牌？虎邦辣酱如何挑战辣酱龙头老干妈实现弯道超车？118年历史的青岛啤酒如何跟年轻人玩在一起，不断迭代？

近年来，消费新势力迅猛崛起，年轻化商业的潜力开始彰显。12月17日，第19届中国营销盛典暨首届中国商业流通大会举行，新消费领域的品牌创始人和营销专家共话变局之下未来商业的创新之道。

虎邦辣酱联合创始人胡峤松：渠道创新之后，做大单品战略

在辣酱江湖，几乎无人撼动老干妈的龙头地位，但一直不缺乏挑战者，饭爷、饭扫光、虎邦辣酱等都铆足了劲头。

以往人们吃辣主要在云贵川区域，但随着食辣年龄段不断降低，区域不断扩展，辣味的产品和菜品都在不断扩张，据《中国辣味产业发展报告》，目前中国吃辣人群数量超过6亿。虎邦辣酱联合创始人胡峤松介绍，目前中国调味品市场大概有6000亿规模，第一是酱油，大概有700亿规模；第二就是辣酱，辣酱行业市场规模由2014年的278亿元增长至2020年的373亿元，行业年复合增长率约5%，目前辣酱行业市场大概能达到400亿元。

虎邦辣酱成立于2015年，是专门从事辣酱生产与销售的企业。自有工厂坐落于山东德州，年生产规模超过7000吨，是炒制辣椒酱国标的起草单位之一。

为了在辣酱赛道中跑出来，虎邦辣酱将所有产品换成小包装，相比传统包装，即食即弃，更加方便，并结合外卖和快餐品牌进行搭配售卖，拓展了辣酱使用场景。

从辣酱到肉辣酱，虎邦有什么打算？五年时间，虎邦沉淀了独特的产品和独特的售卖方式。但是想要更大的市场，仅仅通过渠道创新是不够的。接下来，虎邦计划做大单品战略，做虎邦肉辣酱品类。“老干妈做素辣酱，我们虎邦结合自身佐餐的定位，选择做肉辣酱，跟竞争对手拉开差异。未来大家要买辣酱会有很多选择，但是想买肉辣酱时候如果想到虎邦，我们这个战略基本上成功了。” 胡峤松说道。

生鲜传奇总经理沈华烽：品类管理是为消费者创造生活方式的方法

近年来，零售渠道、供应链的变革，加速了生鲜赛道的品牌化进程。生鲜传奇是安徽合肥的一家企业，从2015年成立，到今天为止开了将近200家店，目前已经是合肥市场销售规模最大的生鲜连锁品牌，先后获得红杉资本中国、弘章资本、IDG资本、嘉实资本等国内外一线资本数轮投资。

品牌背后的支点是产品，生鲜超市的选品逻辑带给我们怎样的启示？生鲜传奇总经理沈华烽在现场介绍，生鲜传奇的选品逻辑是基于品类管理的原则，即公平货架原则，谁的品牌卖得最多，它占有货架就应该最多。“很多大卖场形成了一个品牌独大状况，这实际上是错误的。企业经营的是商品，但是顾客看到的是生活。顾客到你企业来买，他买的不是商品，他买的是一种生活方式。基于这一点，在我们的经营目标就是要为消费者创造生活方式。”沈华烽说，“在品类管理上，生鲜传奇其实就是做‘消费者一顿饭的管理’，在一家门店满足消费者做一顿饭的所有需求。”

嗨吃家总经理赵正强：选择渠媒一体化，抓住头部网红

嗨吃家为什么能在短短的三年时间，成为酸辣粉行业的头部品牌？嗨吃家总经理赵正强分析，嗨吃家抓住了快手、抖音等平台，并与薇娅等头部网红合作，进行媒渠一体化，选择既是宣传也是销售的平台做营销。

在产品上，嗨吃家二次创业成立筷子说，将全国地方特色小吃做成轻厨产品，包括新疆炒拉条、河南烩面、山西刀削面，让消费者十分钟之内能吃到地方美食。赵正强说，根据筷子说公司的定位，后续还可以做源源不断的美食种类，做过陕西油泼面，还可以做板面，做过河南烩面，还可以做饸饹面……“我们不需要去思考做什么品类，品类是现成的，我们只需要思考把现有品类做出特色，做出一个合理的价格带。这是我们对产品上的一些做法和思考。”赵正强说。

青岛啤酒创新事业部副总经理史永刚：百年品牌要和青年人玩在一起

当流量红利见顶，互联网进入存量竞争时代，企业该如何调整战略？如何获得新增量？

青岛啤酒创新事业部副总经理史永刚介绍，青岛啤酒作为一家118年的老企业，出口一百多个国家和地区，除了做传统营销，也一直在电商领域发力，但传统电商已经是红海，电商已经是存量时代。

我们在存量时代还能做什么？史永刚介绍，要不断种草。“我们在小红书、淘宝、京东种草，并且根据人群特征，制定对应的沟通策略。另外，强化内容输出。触动消费者不是随手拍照片、拍段视频就可以，史永刚介绍，青岛啤酒选择让达人先进行内容输出，做先行铺垫，让消费者觉得自身的消费水平和达人是一样的，再鼓励消费者进行内容输出，引发口碑共鸣，最后把达人和消费者的所有内容沉淀到品牌上。

百年品牌如何不断迭代？“和青年人玩在一起。”史永刚说，青岛啤酒不断更新选择代言人，玩跨界，用短视频和消费者进行互动打卡，做线上和线下联动。

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