【大河报·大河财立方】（记者 丁洋涛）一间铺子、一个炉子、一块案板、两个人，馍打了就卖，人买了就走……这是大多数陕西潼关肉夹馍门店的经营现状。如何由粗放低效、家庭作坊式经营，走上品牌化、规模化、标准化的发展路子，成为摆在经营者面前的一道难题。7月12日，陕西省渭南市潼关县人民政府与美团正式签约，用数字化给出了“解题”思路。

根据协议，美团将通过外卖服务、到店餐饮、餐饮SaaS等提升潼关肉夹馍的数字化水平，双方还将在本地优质品牌推广、职业技能培训、智慧旅游建设等领域开展全面合作，共同打造具有县域特色的“互联网+乡村振兴”创新示范区。此次合作也是继沙县小吃之后，美团助力特色小吃产业数字化的又一落地进展。

目前，全国潼关肉夹馍直营店有3000多家，年产值超过2亿元，品牌加盟店超万家，标注“潼关肉夹馍”的实体店遍布大中城市，带动从业人员10万多人。

在数字化经营方面，经过统一认证的品牌门店标识将上线美团、大众点评App，在消费端建立品牌认知。人才培养方面，美团将与潼关肉夹馍协会共同成立数字化运营中心，培养“外卖运营师”专业人才。

潼关县政府与美团还将围绕本地优质品牌推广、职业技能培训、智慧旅游建设、乡村产业新业态、产业融合标杆建设等领域，打造有县域特色的“互联网+乡村振兴”创新示范区，促进地方特色产业发展，助力县域经济转型升级。

“潼关肉夹馍从名不见经传的县城小吃，到如今推动本地经济发展的金字招牌，离不开潼关老百姓的努力。希望美团在技术、模式、人才等领域为潼关小吃打开新格局，让潼关肉夹馍真正成为标准化连锁品牌。”潼关县县长于娟侠表示。

美团餐饮生态发展相关负责人王东烽表示：“潼关肉夹馍等特色产业背后是千万小微商户，他们植根于乡村、发展于城市，与经济和社会生活发展密不可分。美团将持续努力、深耕行业，充分发挥在本地生活服务数字化领域积累的能力和经验，为传统小吃插上数字化翅膀。”

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