【大河报·大河财立方】（记者 杨霄 实习记者 王雪 文图）

“冷冷冷......”这是不少人在十一假期间的感受，本应是秋高气爽的出游最佳时节，大家却在冷风中瑟瑟发抖。日前，河南多地还迎来了今年的初雪，可谓是一秒入冬。这么冷的天气，当然要吃点暖暖的东西，来来来！河南的滋补烩面了解一下？

众所周知，面是河南人日常中不可缺少的主食，而烩面，是河南鼎鼎有名的传统美食，走在河南的大街小巷中，随处可见各种烩面小馆。河南人日常要吃面，没有别的，就是想吃。

这次趁着国庆假期回家，我又来到自己心心念念的那家烩面店。这家店在民权这座小县城已开了16年，记忆中破旧狭窄的店铺现在已经换上颇为大气的新招牌，店面也扩大了不少，生意还和以前一样红火。

河南烩面的种类很多，大有不同，所谓滋补烩面，就是在传统烩面的基础上融入药食两用的中药材，这样做出来的面既保留了汤本身的醇厚，又消减了羊肉的火气，既鲜美又养生。

烩面之香，功夫在于汤，据老板介绍，这碗面的汤是由小山羊肉和腿、鸡蛋等精心熬制而成，其中加入了党参、黄芪、当归、枸杞、白芷等二十余种中药，熬出来的汤白亮浓厚，膻气全无。将筋韧的面拉扯好下入汤中，然后配以粉条、木耳、豆皮等辅料，一碗热气腾腾的滋补烩面就上桌了。

吃烩面，要配上刚出炉的烧饼和糖蒜才够味。如果说烤的外壳酥脆、芝麻焦香的烧饼，是一碗烩面的标配，那么糖蒜，就是下面的神器。吃一口裹着汤的宽面，咬一口香酥烧饼，再来一口酸甜嫩爽的糖蒜，不知不觉连面带汤一碗烩面吃得酣畅淋漓。

重新装修过的小店干净亮堂，与记忆中的样子完全不同，所幸这碗面的味道依旧。正是饭点，小店里食客一桌接一桌，上到头发花白的老人，下到天真可爱的小朋友，不少都是携家带口的来的，河南人有多爱吃面从中就可得见。

这碗面吃的是面，是寒风中唾手可得的幸福，是河南人走到哪里都会记得的那份情感。在日渐转寒的秋冬之际，进店吃一碗热气腾腾的滋补烩面，暖了胃也滋养了心。

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