【大河报·大河财立方】（记者 杨霄 实习记者 崔竞佩）

这个国庆，各式各样的“国庆面”热热闹闹地占据了人们的朋友圈。

河南河北同属北方，喜面似乎是北方人的特性。我是河北邯郸人，在河南求学七年，也算半个河南人。河南有着各种各样的面条，足够满足味蕾，烩面、卤面、饸饹面、糊汤面、浆面条等，但是如果问最爱吃的是哪一种面，我会毫不犹豫地回答，是妈妈亲手做的西红柿鸡蛋面。

我说不上来妈妈做的面算是哪一种面，似乎是烩面，但没有烩面那么劲道；可能是板面，却没有板面那么浓郁，也许是手擀面吧，我把不知道的面种统称为手擀面。美食真是一件值得探究的事情，单单“面”就这有着成千上万种不同的吃法。郑州市面上有着各式各样的面，不光是布满大街小巷的本土特色面食，还有美国加州面、吉野家的日本面、西餐中的意面等。当你都吃过一遍会发现，最想念的还是那一碗普普通通，但与妈妈有关的面。

国庆回家，妈妈积攒许久的爱，全在一碗面里了。从前一晚开始醒面，到第二天做面之前，再一遍一遍揉搓直到面团极其光滑为止，切成面团擀成面片刷上油，再切成条，扯面，下锅，浇上我喜欢吃的西红柿鸡蛋卤。简单、朴实，满满一大碗下肚，却意犹未尽。

我自己也不止一次尝试着用妈妈的方法去做一碗面吃，却怎么也做不出妈妈做的味道，妈妈的面里有着专属于妈妈的味道。

河南人对一碗面有多爱？当身边的河南人在兴致勃勃地讨论这个话题的时候，作为一个河北人有着些许尴尬。在饮食方面，河北是一个比较缺乏文化认同的省份，类似于河南人爱吃面，广西人爱嗦粉，广东人爱煲汤这样显而易见的“地域特色”，我很难说出河北能够达成共识的饮食习惯。即便如此，作为北方省份，对面食的热爱还是有目共睹的，所以我也想分享一些我所知道的，有关河北人爱吃的面食种类。

豆角焖面是河北非常有名的一道面食，也是在河北各地非常常见的传统小吃，与河南的卤面类似，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，于是叫做焖面。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。与河南郏县的饸饹面遥遥相望，河北正定的正顺饸烙面也有着百年的历史，并且不断改进。一碗饸烙面端上来颜色上要比河南的饸饹面红一些，入口杂粮味盖过牛肉味，这也正是河北饸饹面的特色。

我的家乡邯郸位于太行山东麓，在冀、晋、鲁、豫四省交界处，其南部的方言、饮食、习俗与接壤的河南安阳非常相近，这也是我初到河南上学时没有半分不适的原因。每次被问起你的家乡有什么好吃的时候，总会不由自主地想到小时候经常吃的焖面和饸饹面以及妈妈的那一碗西红柿鸡蛋面，也许这些面是所有家庭中最普通，再简单不过的一餐，但这朴实无华的一餐里汇集着对妈妈的想念和对故乡的思念。

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