| 大河报·大河财立方记者 陈沛 文 朱哲 摄影

9月10日，大河报·大河财立方记者了解到，以“第三空间”著称、开店数衡量城市商务指数的星巴克在郑州布局河南首家社区店，将于11月开业。

星巴克远离商务“亲近”社区，在业界看来值得品味。值得注意的是与此同时，可口可乐以347亿人民币收购的英国咖啡品牌COSTA在郑州万达影院将“全面开花”，首店将于9月13日、14日试营业；拥有互联网基因的瑞幸咖啡也寻求布点，全面进军郑州；蜜雪冰城的姊妹品牌幸运咖作为本土势力，两个月7个店的开店速度，意欲借势地利，发力本土市场。

各方咖啡资本入驻郑州，业界表示翘首以盼，“多元化的竞争和优惠策略，将带给郑州咖啡市场多元的营销与活力。”业内人士表示。

“普罗旺世将会有河南首家星巴克社区店？”这让在此居住的卢先生颇为惊奇和欣喜，惊奇的是，以商务据点为主的高端咖啡品牌星巴克开始“亲民”；欣喜的是，星巴克的品牌溢价也会带动更多品牌落户此地，带动社区商业活力。

9月11日，大河报·大河财立方记者在普罗旺世2期的社区看到，星巴克社区店的店址被巨大的工程围挡遮挡，并以大字标明为河南首家社区店。记者见到，该社区店还在装修阶段，一名施工人员告诉记者，该店为双层店，还需大约两个月工期，而不少居民路过时都会好奇地张望。

尽管星巴克社区店尚未开业，旁边已经吸引一家高档餐厅同时装修。

这已经是以“第三空间”著称的星巴克近两个月的第二次大动作。8月2日，星巴克在上海召开新闻发布会，宣布将与阿里巴巴深度互动与合作，并和阿里巴巴旗下饿了么开展外卖业务，郑州作为主要城市之一，或在首批开通外卖业务之列。

不到一个月的时间，河南首家社区店落子北环，业界看来值得品味。一名业内人士告诉记者，此时的咖啡行业早已摒弃一家独大的局面，如拥有互联网基因的瑞幸咖啡1年开设将近2000家店，对深耕中国市场的星巴克来说可谓劲敌，而更多的全国与区域性咖啡品牌也在发力市场，“面对竞争，星巴克的市场调整是应景应势。”一业内人士告诉记者。

对于因竞争调整战略的说法，星巴克郑州相关负责人告诉记者，该店为河南首家社区店，在全国范围内不超过十家，此前仅在广州、成都、长沙、天津等城市布局社区店。“主要是位置合适，并不是为了应对竞争，咖啡市场的竞争一直都在，星巴克的战略是长期的。”该负责人表示。

未来郑州是否会有更多的社区店布局？对此该负责人表示，“目前只有1家，后面尚未看到计划”。

高端品牌星巴克“俯身”社区，可以预见将与社区精品咖啡店直接展开“近身搏杀”。

虽然星巴克的战线在拉长，意欲新的突破，但其商务区的霸主地位亦在接受咖啡新势力的挑战。

8月31日，可口可乐宣布以折合347亿人民币的价格收购英国咖啡品牌COSTA（中文名“咖世家”），该收购预计在2019年上半年完成。而从英国入籍美国的COSTA尚未完成转换，但其在郑州的商业版图亦渐渐清晰与丰腴。

COSTA负责人胡留洋表示，万达拿下了COSTA的的部分经营权，将在郑州各万达影院上线COSTA店面。9月12日，大河报·大河财立方记者在中原万达看见，COSTA店面的装修已经收尾。“中原万达店明后两天就将开展内部品鉴，20号正式营业。”胡留洋介绍，中原万达店面为40平方，二七万达则为70平方。两处样板将为其他店的快速扩张提供经验。

大河报·大河财立方记者观察到，在两处万达的一楼，均有星巴克的店面。对于双方的“贴面战”，胡留洋表示信心十足，“双方战略定位的差异与同台竞争，带动的或为行业的正合效应”。

线下咖啡行业“战火”将燃，拥有互联网基因的瑞幸咖啡也定下了全面进军郑州的战略，瑞幸咖啡相关负责人告诉记者，拥有人口红利的河南对瑞幸咖啡具有重要战略意义，目前瑞幸咖啡亦在郑州考察店面，不日将开业迎客。

尽管外来咖啡行业资本密集入驻河南，本土咖啡势力亦在悄然布局与崛起。发端于河南本土的知名饮品品牌蜜雪冰城母公司两岸集团在年初投资其姊妹品牌“幸运咖”，延续蜜雪冰城以低价赢得市场的战略，幸运咖通过降低空间、纸巾等周边成本，欲以10元左右的高质平价咖啡快速占领市场。

幸运咖负责人告诉记者，目前幸运咖在两个月内开到了7家店，尚有两家店正在筹备。如此快速的市场战略，也凸显了本土势力对郑州的势在必得，“我们推测郑州咖啡行业的爆发期大约还有1到2年，作为本土咖啡品牌，就希望能够‘广积粮’，应对接下来的市场挑战”。

业内预见，以星巴克、COSTA为代表的高端品牌咖啡、以互联网基因为代表的瑞幸咖啡以及本土势力代表幸运咖的三方咖啡势力，在未来不久，将在郑州上演“三国杀”。

“咖啡厅的密集涌入，会带来新的市场玩法，搅动郑州咖啡市场活力。”对于诸多咖啡厅的开张，幸运咖负责人用“翘首以盼”来形容。

胡留洋表示，COSTA与星巴克都属于高端咖啡品牌，相对于星巴克通过全自动机器生产的标准咖啡，该品牌采购英国半自动咖啡机，还需要咖啡师再次加工和进行拉花，“如果星巴克每杯咖啡评价是80分，COSTA则可能是50分到100分。”

此外，依靠万达影院与其他院线价格差异，也帮助COSTA精选客户。“万达影院比其他原先电影票价格高数元钱，来此观影都是实力消费者，对24元到40元一杯的咖啡也能接受。”胡留洋说。依靠万达影院黄金地段的COSTA并不需要场地租赁等费用，在竞争上具有较大优势。COSTA作为英国咖啡品牌，不喜宣传，而此次与喜欢宣传的美国可口可乐“结亲家”，或将让COSTA在广告宣传方面补齐短板，提升品牌知名度。加入“可乐味”营销的咖啡也让人期待。

1年开近2000家咖啡的瑞幸咖啡进军郑州，也引起了不小的波动。“瑞幸咖啡准备在2018年内，在以郑州为核心的华中区布点60家的‘死任务’。”一名瑞幸咖啡前员工告透露。

对于上述信息，瑞幸咖啡相并未正面回答，不过，开创咖啡行业请明星代言、以互联网思维经营咖啡的瑞幸咖啡也将会为郑州市场带来新玩法。

“通过会员系统买二送一，买五送五，还不时派送免费券。走低价高质的瑞幸咖啡进军会给市场带来一场普及风暴。”一业内人士表示。

在互联网时代，创意营销也成为咖啡业的当家“法宝”，幸运咖在随咖啡赠送的空心小点心中，会有食品级的纸条，上附“我养你啊”、“不为日子皱眉头，只为吻你而低头”等走心话语，不少消费者为收集暖心纸条而重复消费。

为了应对有拉花的咖啡无法外卖的遗憾，COSTA咖啡还启动了咖啡流动车，“目前在国内尚无法获取经营证件，但是会在场外进行展示拉花技艺，对咖啡文化进行普及。”胡留洋说。

早在2016年，由河南日报报业集团指导，大河报主办的“中原首届咖啡拉花大赛”就吸引了全国咖啡界的目光，北至黑龙江、南至广州的48名专业选手聚集郑州，逐鹿“花王”，咖啡嘉年华亦将虹吸、手冲、单品咖啡等概念对市民普及。

“当时郑州咖啡行业渐兴，大河报等组委会成员虽然对咖啡行业的趋势进行了精确把握，但彼时市场尚未成熟。”胡留洋这样评价。

随着咖啡行业的地域传递，北上广等咖啡文化已经在郑州落地生根，郑州咖啡行业逐渐从洼地变为“高地”。一业内人士告诉告诉记者，“瑞幸咖啡华中区总部就设立在郑州东区”。

中原首届咖啡拉花大赛评委、2015年CTI全国首届拉花大赛冠军姬景元告诉记者，当时活动尚需要从国内请业内大咖当评委，如今河南的咖啡师已经在全国各项咖啡专业赛事上拿奖拿到“手软”。

姬景元举例，开封咖啡师马云鹏获得2017pca全国总决赛冠军、2017cti全国总决赛亚军、上海国际拉花大赛冠军等至少8项赛事冠军；焦作咖啡师薛帅帅获得2018年世界咖啡师大赛中国选拔赛深圳赛区冠军；洛阳咖啡师梁引则荣获2018年世界烘焙大赛中国赛区冠军……

资本的密集涌入，咖啡人才的蓬勃涌现，让不少业内人士看好郑州咖啡市场的未来，正如胡留洋所说：原本以为很少有人知道COSTA咖啡，没想到一个推广活动就得到了数千人的参与，不少人对此英国品牌并不陌生，“期待咖啡厅成为一种亲民的生活方式。”